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2017年12月18日

(2017-12-18 06:33:07)
标签:

杂谈

齐凤池

8分钟前

品清远楼火锅

  齐凤池

  崇礼地方小,人少,一个不足三万人的小县城,猪肉铺羊肉铺却很多。临街的肉铺一家挨着一家。这里卖的羊肉,都是现杀。羊肉的价格,不分部位都是28一斤。

  崇礼盛产羊,这里的羊都是散养吃草长大的,所以卖的羊肉肯定鲜嫩。

  崇礼羊肉铺多,火锅店也多。清远楼火锅,老兵涮羊肉馆,旧县羊蝎子火锅,内蒙烤全羊,草原红火锅,一家挨着一家,生意都很红火。

  我喜欢f吃火锅,来崇礼后,朋友和当地人说,到崇礼别吃炒菜,要吃就吃崇礼的大菜。肉炖粉条干豆角冻豆腐,要么就吃涮火锅。崇礼的火锅最纯正,不次于北京的东来顺。

  崇礼清远楼的涮羊肉分两种,一种是冻的羊肉卷,一种是新鲜现杀的。

  我涮过几次冻的羊肉,感觉羊肉鲜嫩,涮出的肉是白的,嫩的。确实比我家那里火锅羊肉纯正。

  崇礼涮火锅小料品种简单。确实不如大城市讲究。但有一样,清远楼的韭菜花很纯正,颜色碧绿,味道纯正,就是口感咸,因为咸是崇礼一大特点。

  崇礼火锅也很有特色,它和其他地方的吃法也不一样。

  一口大铜炉,坐在圆桌中,传统的炭火,时间不长就滚开了。随后,可以下羊肉片,羊百叶,宽粉条,和各种蔬菜。

  酒喝完了,主食简单,有莜面,火烧,手抻的片汤。

  这些莜面条和片汤下在滚开的锅里,吃哪个挑哪个。被老汤煮过的莜面条片汤,味道很鲜美。

  走出清远楼,我的身上还弥漫着浓浓的涮羊肉的味道。

  2017--12-18

张家口市 崇礼区    5阅读

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