http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/YzcqHmHy6icN1Wj954qrGgcicwadYhsQSDjibCamw5zeic7mu8ewkick2O5MDIn4O1dJajiczPgficvN6dKUAZTW7WCBA/0?wx_fmt=jpeg- 老齐品菜 - 《冬瓜肚里蒸丸子》" TITLE="【原创▪专栏】齐凤池专栏 - 老齐品菜 - 《冬瓜肚里蒸丸子》" />

据《本草纲目》记载：冬瓜，一年生草本植物。茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，是普通蔬菜。皮和种子可入药。有利尿，清火之功能。

冬瓜食用的方法很多。可炒，可做汤，可做馅。

常吃的炒菜有海米烧冬瓜,汤有冬瓜丸子汤和冬瓜馅儿饺子。这几种吃法，已经成了传统。目前，很多厨师在它身上还没做出什么大做文章。使冬瓜这种清高、干净的蔬菜还板着一张清苦的脸。

为了不断创新饮食理念，提升菜品档次。满庭芳的厨师对冬瓜进行了一番从锅到嘴上的创作，一首冬瓜佳作就出勺了。发表在餐桌的版面上，立刻赢得一片嘴的叫好声。

今年夏天，有几位朋友到满庭芳小聚，正巧赶上下大雨，。

面对这个像篮球大的冬瓜，厨师突然产生了灵感。把冬瓜顶用刀切开，用勺子将里面的籽掏出洗净。再把冰箱里吃剩下的羊肉片，垛成馅，加入葱、姜、盐、味精、淀粉汆成荔枝大的丸子，放入油锅里一炸，等丸子成金黄色，捞出，控出油。我把半两海米放入冬瓜内，当锅底。再将炸好的丸子放入冬瓜内，加入适当水以及盐，味精，香油等，所有的小料都放齐了，将切下的冬瓜顶当盖盖上口，放入头号不锈钢锅里蒸上半个小时。

当闻到了冬瓜和羊肉丸子的香味后，就可以出锅了。

厨师小心翼翼地将冬瓜篓取出，放在一个大盘子里，打开冬瓜盖。一股羊肉丸子和冬瓜的清香顿时弥漫了小屋。我们每人一个小勺，舀冬瓜里的丸子就酒，那感觉别有一番风味。丸子又鲜又嫩，还带有冬瓜的清香，冬瓜瓤侵入了羊肉的香味后，吃起来口感非常好。朋友问我这叫什么菜，我随意取了个名字，叫清蒸冬瓜篓。

也不知是冬瓜丸子撑的，还是真喝多了酒，四个朋友被我灌倒了仨。他们躺在床上就睡了。一直睡到快吃晚饭的时候。等他们醒来后，我说：你们吃了晚饭再走吧，他们说：不行了，再吃，我们就成了酒篓子和饭篓子了。

事后，他们见了厨师问：“你那清蒸冬瓜篓，怎么在唐山其他饭馆里没有这道菜。是你们自己发明的吧！”厨师说：“是你们给我带来的灵感。”

他们说：“要么咱们再吃一回？我们准备东西。”我说：“不用了，只要你们带着嘴来就行了。”

齐凤池，男，河北作协会员，中国煤矿作协理事，专栏作家。 河北河间人。现生活在唐山。在国内外报刊开设美术评论，音乐随笔，旅游随笔和饮食文化随笔专栏。作品见于《诗刊》、《诗林》、《星星诗刊》、《三联生活周刊》、《读者》等。著有饮食随笔集《饮食故事》。曾获孙犁文学奖，首届中国徐志摩微诗歌大赛奖，河北省第一届散文奖，全国煤炭乌金奖等。