http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/vkBDpyN5Hicw9yRjqzIrkQYlZbsPv3wd1icnQ7LianbApH0kW6zbPpGHv2ku5B8frqyA7CKkvibIMS87yd6ozQlnkg/011--2唐山劳动日报" TITLE="【吃经】老友“奇葩菜”：鲫鱼炖花生米 11--2唐山劳动日报" />

老高自称自己有三道拿手菜，一是凉拌菜，二是大馅饺子，三是驴三件。他的凉拌菜我品尝过，他包的大馅饺子我也咀嚼过，就是驴三件，一次也没品尝过，因为驴三件价格太贵了。

品尝了老高的拿手菜之后，我感觉，他说的比做的好吃。他的凉拌菜，我真不敢恭维，他的大馅饺子我也没品出新内容,驴三件就不用说了。

但他发明的鲫鱼炖花生米的确别具风味。把花生米和鲫鱼一起炖，炖熟的花生米，真比鲫鱼好吃。尤其是喝酒，就着鲫鱼里的花生米吃，那味道，那感觉，确实别具特色。

我问老高鲫鱼炖花生米是怎样发明的，这下他开始高谈阔论了。首先，在市场上买几斤野生的鲫鱼，个儿不要太大，把鱼扒了膛，去了鳞，抠了鳃，洗净后，沾上白面，在油锅里煎出焦黄的嘎嘎儿，然后用葱姜蒜炝锅，等炸出香味后，把煎好的鲫鱼码在锅里，准备好锅盖，把醋倒进锅里后，马上盖盖儿。叫醋味穿透鲫鱼，使鲫鱼的刺软化。然后，加入开水，把鱼淹没了。这时，放适当的酱油、花椒、大料、白糖、白酒。最后，把花生米放进去，用小火慢慢炖。等汤汁少了，放适当的盐和鸡精，就可以出锅了。这样炖出的鲫鱼花生米，不仅颜色好味道鲜美，而且花生米的味道比鲫鱼还好吃。

老高讲解着，我吃着品着，一会儿一小饭盒鲫鱼炖花生米就快吃光了。这时老高也意识到，自己光顾着说了，下酒的菜也快没了。（齐凤池）