小年熬瓜祭菜
　　随笔
　　齐凤池
　　唐山人的风俗习惯，到了腊月二十三小年这天，家家都要扫房。扫完房之后，就开始炖肉。然后用炖肉剩下的肉汤，熬一大锅瓜祭菜。
　　熬瓜祭菜的方法，提前把花生米，大黄豆，蘑菇，海带泡好，把豆片，白菜帮，胡萝卜，青椒切好，等肉汤熬开后，先把肉皮，海带放进锅里煮熟，再把花生、大豆、蘑菇腿放进锅里，当花生米大豆也熟了，海带，蘑菇腿也熬烂了，再把豆片、白菜、胡萝卜、青椒等菜放进锅里熬熟。
　　瓜祭菜熬熟后，盛在一个大缸里，放凉后，就成冻了。
　　年过了之后，肉和鱼都吃没了，就剩下肉汤熬的瓜祭菜了，每天吃饭盛上一大碗，我父亲喜欢喝酒，喝酒之前就在大缸里舀一碗瓜祭菜，父亲不爱吃热的。父亲说，就凉瓜祭菜喝酒，瓜祭菜的味道更足。
　　父亲把瓜祭菜盛来后，在铜质的酒壶里倒上一壶酒，在酒盅里也倒一杯，用火柴点着酒，点着的酒冒着蓝火，父亲左手拿着铜酒壶，一会壶里的酒就开了。酒开后，父亲把酒壶往酒杯上一放，蓝火就灭了。
　　父亲把烧酒壶的酒倒掉，重新倒一杯冒着热气的酒，吃着瓜祭菜，喝起酒来。一会儿，父亲的头上就冒出了热汗。
　　父亲爱挑瓜祭菜里的花生和大豆就酒，他说就它俩喝酒最有滋味。
　　如今，唐山人都喜欢就瓜祭菜喝酒。瓜祭菜不贵，五块钱一小碟，不够了自己再盛。
　　就着瓜祭菜里的肉皮，花生仁，胡萝卜，豆片，木耳，腐竹，蘑菇喝酒，不仅别有味道，而且特别能下酒。
　　2014--2--4
　　河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部
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