咸鸭腿炖花生米

　　齐凤池

到了淮南后，诗人叶臻就开始联系淮南的诗人。第一个到叶臻办公室的是诗人孙淮田。诗人孙淮田是多年的朋友，见面还是第一次。

初见淮田，感觉他的状态，就像他的诗歌创作一样很旺盛。淮田每天坚持诗歌创作，他的创作量和发表率很高。淮田的大名在全国煤炭诗歌领域的分量有秤可称。他在淮南也是响当当的诗人。

我们正聊着，诗人阿愚也进来了。我们相互寒暄之后，握手走到楼下。我们分别乘上不同的汽车去了饭店。

这时，饭店的客房里，已经来了好几个朋友。诗人窦勇还像二十年前我初次见到的模样，憨厚魁梧的窦勇，他的诗歌短小极致，耐人咀嚼回味。

江耶也是多年的好朋友了，他不但写诗歌，而且小说写得也非常漂亮。其实，最漂亮最文人味的，还是江耶的人品。

蒋全是我在海宁刚刚认识的年轻诗人，这次他获得了徐志摩微诗歌大赛三等奖。他是一位化验医生，人很内向，不擅张扬，但诗歌很有潜质。

原来头发稀少的牧歌就是耿小会，不见面我还不知道。梅子是淮南的女作家，经常有文章发表，而且很勤奋。张友山、程华明是这次新认识的朋友。

朋友们到齐落座后，酒菜陆续上来了。叶臻坐在我的身边，每上一道菜，他先给我介绍，然后再给我往碗里夹。叶臻的热情为人我不多说了，从上个世纪九十年代的第一次乌金奖到北戴河第一次煤炭诗歌研讨会，我们就成了好朋友。每次见面，叶臻都要给我带些安徽的明前茶黄芽。他送给我的茶叶，我至今回味起来还在生津，满口茶香。

淮南菜和北方菜基本差不多，桌上很多菜我都品尝过了，只有咸鸭腿炖花生米，我是第一次品尝。

叶臻说，咸鸭腿炖花生米是淮南的一道特色菜，也是喝酒的好菜。叶臻给我夹了一块咸鸭腿肉，我细细咀嚼，慢慢品味。鸭腿肉很鲜很嫩，味道独特，在微咸微辣中还有一种特殊的野生鸭本质味道。鸭肉很嫩也很筋斗，没有一点像养殖的肉鸭感觉。在蛋黄的鸭皮下，是一层紫红的鸭瘦肉，没有一点脂肪。而剥了皮的花生米，是乳白的光亮的。花生米吃进鸭汤味后，嚼起来，花生米不仅脆，而且包含着浓浓的鸭汤的味道。

我不知咸鸭腿炖花生米，是属于宫廷菜，还是属于淮南民间自己独创的地方小菜。叶臻讲，做鸭腿炖花生米的方法是，先把花生提前泡好，去皮,然后选很又肥又嫩的鸭腿，切成小块。切几片姜片,放几颗大料，用小火慢煮，鸭腿肉炖熟后，适当放盐和少许鸡精，出勺。

从淮南回来，我在思念淮南那群写诗的哥们同时，一直还在回味咸鸭腿炖花生米的味道。周末，去市场买菜，我在卖鲜鸭肉的摊上买了两只肥大的鸭腿。到家洗净后，用刀将鸭腿切成小块，然后用盐、葱、姜、味精腌一个小时。在腌制鸭腿的时间里，我先把泡好的花生米剥皮，等把花生的皮剥完了，腌制的鸭腿也入味了。

我把炒勺里放上水，把腌制好鸭腿放进勺里煮，边煮边撇出汤里的沫子，等汤清后，放姜、花椒、大料和少许辣椒，用大火炖半个小时。当鸭腿快熟的时候，把剥好的花生米放进去一起炖。等汤少了，适当放点盐，味精。就可以出勺了。

这样炖出来的咸鸭腿花生米，不仅味道鲜美，颜色光亮，口感独特，鸭肉鲜嫩，花生米脆香，鲜香辣咸。咸鸭腿煮花生米放凉后，我倒上一杯酒，就着鸭肉花生米喝酒，感觉比淮南的咸鸭腿炖花生的味道还好。

2014—1—12

河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部

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