拌豆皮   

    齐凤池

    俗话说，鱼生火，肉生痰，萝卜豆腐保平安。
　　我爱吃豆制品可不是为了保平安。我喜欢吃豆制品的原因，主要是豆制品花样多，吃起来不单调。
　　春天我吃青豆芽，我把东北的大青豆，用温水里泡上一两天，等青豆生出雪白的小嫩芽儿来，用石榴红和小鱼一炒，是一道最好的下酒小菜。
　　夏天我喜欢吃豆皮拌黄瓜丝。我将晾干的豆皮用温水泡一会儿，捞出，切成细丝，再切点黄瓜丝，拍几瓣大蒜切成末，加点咸盐，味精，用香油一拌，然后来两瓶冰镇啤酒，喝了又降温，又爽口。
　　到了秋天，我开始吃豆片了。豆片的吃法最多。可以和大葱，青椒，香菜，虾皮一起拌着吃。饭店里管这道菜叫老虎菜。

    炒菜最常见的有尖椒炒豆片，海米烧豆片，蟹子烧豆片。用海米和蟹子烧出的豆片又鲜又嫩，比海米蟹子烧腐竹好吃。
　　到了冬天，我顿顿离不开豆腐。大白菜熬豆腐，麻辣豆腐，鸡刨豆腐，西红柿炖豆腐，沙锅炖豆腐等等。豆腐的吃法应该说最多。豆腐应该算是老百姓家常菜。

    每天早晨上班，在煤矿门口的小摊上买一块钱的油条，一块钱的豆腐脑，再来一块钱的豆腐浆。早点三块钱吃得挺饱也挺滋润。
　　眼下又到了夏天，我又开始吃凉拌豆皮了。

    市场有一份卖豆皮的，他从骑大水管自行车卖豆皮，到现在骑铃木摩托车卖豆皮已经有二十多年了，我一直吃他做的豆皮。

    市场上有十几份卖豆皮的，属他的豆皮质量好。在市场上，人们一说“戴绿帽子的”豆皮，都说最好。
　　他每天从三十里外来的滦县骑摩托车来到市场，他来的最晚，卖的最快，走的最早。想吃他的豆皮老早就得等着，去晚了，就买不到了。
　　去年豆类涨价了，别人的豆皮，涨到了三块一张，他的豆皮还是一块钱一张。今年大豆降价了，别人都落了价，他的还是老价。
　　我吃他的豆皮，觉得越嚼越香。有一次我问他，你做的豆皮是不是有偏方？是不是在里面掺了什么东西。
　　他漫不经心似乎有点蔑视口气说，我就是在豆皮掺了良心。要说偏方，道是有点，我在做豆皮时加了点偏心眼，叫吃豆皮的人，吃我做的豆皮时别骂我，吃豆皮时总想着我。
　　听了他朴实有棱角的话，我觉得实在。其实，这个“戴绿帽子的”豆皮和他的人品一样，越嚼越筋斗，越嚼越觉得满口香。

2013-7-11

河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部
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