这个城市不喜欢油菜

　　齐凤池

　　现在，唐山场上的蔬菜，最便宜的就属油菜了。那些碧绿碧绿、齐刷刷站得挺直的油菜排在摊上，一把把扎的整整齐齐，短的三寸，长的不超过五寸高。绿油油的油菜连一片发黄的叶子也没有，一斤才几毛钱，可问津的人却很少。那些没有扎把的，论堆卖就更少有人搭理了。我每次看到这种情景，到不是为油菜伤感，而是为辛辛苦苦种菜的农民擦汗。

　　我家西面就是农村菜地，我每天早上去菜地遛弯，看到农民在地里劳作。我时常想，那些菜农，从平整菜地、灌水、撒种、盖地膜、盖大棚、苗肥，得忙活几个月，才把一畦绿油油的油菜，拉扯长到四寸来高，才能上市去卖，多不易呀。说实在的，我不是可怜油菜卖不出去，我是为菜农付出的汗水而伤感。

　　油菜自打上个世纪从南方移植到唐山的土地上，尽管油菜早已适应了唐山的季风气候和土壤环境，长势也喜人，产量也很高，但总也没卖上好价钱。

　　蔬菜缺少的季节，大白菜卖到一块一斤，而油菜始终也超过青椒、茄子、西红柿、豆角、黄瓜、蒜薹、韭菜、菠菜的价格。我想，这不是蔬菜们欺生，而是唐山人在饮食观念上存在着偏见，他们的饮食观念还很滞后，对一些新的食物认识还需要时间和过程。

　　我的孩子在吃东西时，没吃过的食物不吃。他不像第一个吃螃蟹的人那么勇敢。唐山人大多如此。

　　我记得上个世纪八十年代油菜刚上市时，人们还不知它叫什么菜。其实有点蔬菜知识的人就知道，油菜的名子很多，芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢儿菜。

　　油菜是十字花科植物，油菜原产我国，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。

　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

　　油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，含的丰富的维生素C。

　　油菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

　　油菜的吃法很多，有清炒油菜，油菜洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

　　油菜炒虾肉，将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油，料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

　　凉拌油菜，用嫩油菜，将油菜梗，叶分开后洗净，切3厘米长段，在滚水中煮熟，捞出沥水装盘，用麻油或花椒油精盐拌。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

　　如果唐山人多懂点油菜的食用和保健的食疗作用，我想，唐山市场上的油菜，会天天被抢光，绝不会天天总站在菜摊上，从此，种菜的农民也不会白白地为油菜流汗了。

　　2013-7-11

河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部 063026

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