瓜椒豆
    齐凤池
    我记得小时候，每年到了腊月母亲炖完肉之后，就用剩下的半锅肉汤，做一锅瓜椒豆。等过了年，出了正月之后，每天吃饭就盛上一大碗瓜椒豆就饭吃，冰凉冰凉的还带着冰碴的瓜椒豆，吃起来香而不腻，特别下饭。
 　 我一直是喜欢传统饮食，尤其是那些土菜，家常菜，始终诱惑着我的胃口。不过现在的土菜家常菜可比从前的质量好多了。现在的瓜椒豆也不是从前的瓜椒豆概念了，它的主料改良了，加工也细了。根本不是我母亲当年的做法了。我记得当年母亲做瓜椒豆的情景，母亲把一大锅炖熟的肉分碗装好，留着招待亲戚朋友。剩下的半大锅肉汤，母亲就用它炖瓜椒豆。瓜椒豆里样很多，有豆片、海带、黄豆、白菜帮、胡萝卜、干豆角、辣椒等等，起码有十几种菜。把这些菜炖在一起，就像东北的乱炖菜一样。等瓜椒豆炖熟后，盛在一个大缸里，等过了年出了正月后再吃。
    我父亲喜欢喝酒，每天喝酒盛上一小碗，父亲喜欢吃里面的大豆、花生就酒。因为，大豆和花生被肉汤浸泡后味道很足，是喝酒的小菜。等我们吃饭了，母亲再盛一大碗。一家人吃着瓜椒豆觉得很幸福很有滋味。
　　后来，等家里的日子好过了，吃肉不发愁了，母亲也就不再做瓜椒豆了。
    如今，人们的日子好过了，那些土菜，家常菜，又回到饭桌上。现在饭店里有各式各样的瓜椒豆。三五块钱一小碟。喝酒品品它，不仅能找到一些过去的感觉，而且还能品出点亲情滋味。
    母亲去世后，我学着母亲当年的做法，也做点炖瓜椒豆，只要想吃了就做一盆。不过现在做的档次可比母亲做的昂贵多了，说实在的比吃炒菜也不便宜。
　　每次做瓜椒豆，我把平时积攒的猪肉皮泡好，刮掉上面的毛，用开水紧一下，切成丝，像炖肉一样炒点糖色，等把肉皮快炖熟了，再把海带丝、豆片、花生米、大青豆、松蘑放进去炖。作料有葱姜辣椒花椒大料咸盐味精，这样炖出的瓜椒豆确实比炒菜好吃。炖熟后放在一个大盆里，放到外面阴凉处，想吃了盛一碗，吃瓜椒豆时，有时，我情不自禁地就回忆起了母亲炖瓜椒豆时的情景。
 　 其实，说一千道一万，喝酒还是传统的家常小菜有味道。吃传统的民间土菜偶尔还能回味出过去，有时还能想到去世的母亲。
   2012--8--11
   河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部

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