[齐凤池]熘鱼片

   原料：黑鱼、鸡蛋、黄瓜、油、鲜春笋片

   调料：淀粉、葱、姜、盐、味精、

   做法：市场买一条四五斤重的黑鱼，用刀在鱼的脊背上剌开，先将鱼肉片下来，然后再将鱼皮蹬下来，用斜刀把鱼肉片成一寸大的片，薄厚要均匀。之后，再打几只鸡蛋，用鸡蛋清和淀粉做糊，把切好的鱼片放入调好的糊里，用筷子夹着鱼片，放入六成热的油里。等鱼片飘起来了，成了乳白色，再捞出来，控出油。然后刷勺，放油，用葱姜戗锅，放黄瓜片，鲜春笋片，翻勺。再把过好油的鱼片放入炒勺。加高汤，放咸盐、味精、勾芡、加明油出勺。

   这样炒出的熘鱼片，不仅形状、颜色好看，而且味道非常鲜美。

    作者简介：

    齐凤池，男，祖籍沧州河间。现生活在唐山。下过乡，当过中学语文教师。河北作协会员。作品在《诗刊》、《诗林》、《星星诗刊》、《读者》、《华夏美文》、《作文》、《中国语文报》、《女子文摘》、《青年作家》、《阳光》、《美术报》《星岛日报》、《大众阅读报》、《音乐周报》《世界华人周刊》、《华商报》、《明报》、《美华文学》、《星岛日报》、《华星报》、《亚美时报《大华商报》、蒙特利尔《AIR爱》、《北美枫》等，作品有中短篇小说，诗歌，散文，音乐，美术评论，饮食随笔系列等。多次获全国文学乌金奖，作品选入各种文集。