健康水标准：尚待建立的体系

    “中国的水盲比文盲还多。”在2005年“中国饮用水行业高层论坛”上，李复兴教授这样说。他指的“水盲”，是指目前广泛流行的“无污染的水就是好水”的观念信服者。

    观念的生成其实是几种力量的作用：已经颁布的国家标准的指导思想，生产厂家的概念宣传，普通消费者缺乏的实在的了解渠道。

中国近些年的各种流行饮用水其实均可以在国外的商业模式里寻找到根源：纯净水的生产技术源自于美国，离子水源自于日本，碳化水源自于俄罗斯，“我们在水生产上一直是被人家牵着鼻子走的。”李复兴介绍。生产上的被动局面导致了饮用水的标准的模糊状态。

    “目前所有的标准都是以安全为指导思想的。”李复兴说。安全饮水标准主要考虑水中对人体有毒或有害的物质，并且主要针对的是自来水行业，反映在标准控制上多是有害、有毒、污染物和毒理控制指标，并以最大限量值为主，缺少有益人体健康的项目和最低限量值。“其实，现在以为安全的水，也许并不安全，因为所有的安全指标都没有对动物和人体做过必要的实验，尤其像纯净水这样完全人工制造的水。”钟睒睒说，他将把农夫山泉这5年来的动物实验数据在适当的时候公布于众。

    水安全是针对水污染而言的，安全水是保障人的基本生理功能需要，而健康水是在安全的基础上促进、改善人体生理机能，强调水中的有益物质含量。

    “国际上最先进的营养学科就是分析液态营养学。”李教授对水能够带来营养确定不疑，“至少我们应该确立的健康的水的概念是这样的：没有污染、没有退化、符合人的生理需要。”

    他的观点是，国内的瓶装水标准既然已经落后，而且不适用于日常饮用，那么确立新的《健康饮用水标准》则是必须的，新标准应强调水中的适量矿物质，PH值呈碱性等（目前瓶装水中只有农夫山泉一家在瓶贴中标有PH值等），还应有微生物指标和口感指标等。“各国的水质标准都是随着社会进步和科技发展而变化的，饮用水方面为什么没有一个适应人们健康的标准出台呢？”

    针对李复兴教授的说法，国家疾控中心营养与食品安全研究所的樊永祥说，从保健养生的角度讲，这样的标准制定是有必要的。“但是我们目前的标准是从卫生角度来讲的，不管哪种水，按照标准生产的至少都是无害的。”这样的标准体系和健康水体系完全是两种类型。

    也许，一种水的饮用真是一种生活水准的表现。

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