新浪独家合作博主，请勿随意转载！

 一起玩微博吧：

    关于甜甜圈的由来，有这样一段故事：1940年代，在美国有一位葛雷船长，他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。

    由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。

    甜甜圈可以说是在美国最受喜爱的国民美食了。经常会在美剧里看到它的身影：坐在警车里执勤的警员，一手拿可乐，一手举着甜甜圈大口大口吃着，吃完还意犹未曾尽的吮手指；某个刚获晋升的职员买来一大盒甜甜圈招待公司里的同事，同事们一片欢呼之声；小盆友坐在车后座，一边小大人似的和大人聊天，一边吃着手里的甜甜圈……

    小小一只裹满白糖又松软的油炸面包圈，横扫美国普罗大众，男女老少都难以抗拒它的甜蜜诱惑，一时间从街头小吃变身国民美食，真正的小身材大味道！

【甜甜圈】

面团材料：

高筋面粉……175克

低筋面粉……75克

盐……3克

奶粉……10克

细砂糖……30克

酵母……4克

蛋液……50克

清水……95ml

黄油……25克

表面裹的糖：

香草糖……适量（做法：戳这里）

做法：

1、将除黄油外的所有面团材料混合，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油，揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。

3、发酵结束后，将面团排气滚圆后松弛20分钟。

4、将松弛好的面团，擀成厚约1.5厘米的面片。

5、用甜甜圈模压出圆形，放在垫了布的烤盘上，放温暖处进行二次发酵。

6、发酵至两倍大小，将面团放进加热至170-180度的油锅里，两面各炸50秒左右。

7、出锅后沥干油，放凉后蘸香草糖。

tips:

** 没有甜甜圈模具的童鞋，也可以将面团分割为50克一个，分别滚圆，松弛20分钟，再擀成椭圆形，翻一面，上下各向内折1/3，然后再对折，用手掌根压紧接缝处，将面团搓长，一头用擀面棍压扁，卷起面团，另一头没压的放在压过的面团上，用压过的面团包住没压的面团，捏紧收口处即可。

** 面团基础发酵的时候，表面要盖一张保鲜膜保湿，二次发酵的时候要放在密闭空间，放一杯热水一同进行发酵，热水如果凉了，要及时换新的热水。

** 炸甜甜圈的时候，先炸好一面再炸另一面，就会出现好看的一圈白边，如果不喜欢这个白边，在炸的时候勤翻面就行了。