圆子里的庄墓
李云胜 陈燕 文/摄

    到底是圆子成就了庄墓，还是庄墓炒热了圆子？当我们在原产地吃到了正宗的庄墓圆子时，深深地被圆子里包含着的庄墓人的智慧和热情感动了，这流传了很久的普通吃食被那么多人惦记着，的确是有理由的。

穿越千年岁月

    庄墓的名气太大了，庄墓圆子的名气太大了，以至于说到圆子就想起庄墓，说到庄墓又绕不开圆子。
    在庄墓镇上溜达，街边许多家都打出正宗庄墓圆子的招牌。陪同我们采访的镇政府的同志把我们带到一家姓孟的人家，据说他家的庄墓圆子已经传了四代，至今还以父辈的名字作为品牌。只是不巧，我们去的时候，他家刚刚加工完，成品堆放在一个大箩筛里，再搁到冰柜里速冻。有人上门采购，他们就从冰柜里面拿出来出售。要是作为礼品送人，还可以买一个包装盒，看着就上档次。
    孟老板自豪地告诉我们，庄墓圆子可有年头了，听家里祖辈人说，还是在春秋时期，楚庄王治下的庄墓人就有吃圆子的习惯。这当然只是传说，有人撰文指出，楚国早期势力范围主要在湖北一带，拿楚庄王说圆子事有点牵强附会。
    这倒也未必，楚国原是一个南方小国，楚庄王即位时尚不足20岁，但他任用孙叔敖为令尹，在位期间，君臣上下和睦，重视发展经济，充实国力。前598年，晋楚争雄，大败晋军，成为春秋时期最后一位霸主，可谓不飞则已，一飞冲天，不鸣则已，一鸣惊人。楚国疆域扩张最广大时，东临大海，西抵巴蜀，南近两广，北及陕南，庄墓这个地方也是楚国势力控制范围。
    当然，断定那时就发明了庄墓圆子还是没有多少历史依据的。实事求是地说，根据现有史料，庄墓这个地名见诸史籍大约是在元、明时期，春秋时期是不可能有庄墓圆子称呼的。
    听了我的观点以后，长丰县作家协会副主席杨慧女士笑笑说，民间传说不能较真，就像所有文学的东西都有虚构的成分一样，不能拿《三国演义》当《三国志》读。庄墓这个地名的确是后来才有的，但这个地方的老百姓自古就有吃圆子的习惯，那时可能不叫庄墓圆子，甚至做法也未必和现在完全一样，但这个吃食的历史的确是悠久存在的。
    我同意这个说法，美味的圆子配上美丽的故事，穿越千年时空，叠化成庄墓地方文化的一部分，和汨汨流淌的庄墓河相映成趣。
      
无圆无以成席

    说庄墓镇形成的历史并不算太久，是从始有庄墓这个名称而言，事实上不仅春秋时期这里已经是楚国故地，三国时魏吴也在此交兵，庄墓为曹魏屯兵屯粮要地。到了清朝末年，太平天国英王陈玉成曾经从这里经过，滞留数日后率部奔赴寿州。当地老百姓说，陈玉成的营盘就驻扎在古桥北边不远处。当时，军中将领品尝了庄墓的圆子，也是纷纷赞不绝口。
    听说我在采写庄墓，谢敏女士激动地说，我就是庄墓人，从小在那里长大，就住在现在的庄墓职业中学对面。
    庄墓人似乎家家都会做庄墓圆子，记得小时候逢年过节，母亲都要起早蒸一锅馍馍，待冷却变硬后，招呼我们兄弟姐妹几个一起掰馍馍须，就是把馍馍去皮，掰成细细的小粒。然后还要用面筛过滤。父亲则负责去庄墓桥头的集市上买猪肉，母亲每次都要千叮咛万嘱咐，一定要买那种肥瘦差不多的五花肉。
    肉买回来后，母亲已经把大锅灶点着了火，简单地洗洗之后，将五花肉放进大锅煮熟，再捞上来切成细小丁状。将备好的馍馍须、猪板油混在一起，加入葱、姜、蒜、盐、味精等佐料，使劲地朝着一个方向搅拌，用手揉成面团状，再用绿豆粉滚面一次。
    谢敏女士回忆说，她最喜欢把搓揉好的圆子放在绿豆粉里滚，看到圆子浑身披上了一层“白衣裳”，颤颤巍巍地在手心里跳舞，那感觉就像做游戏一样。长大后才知道，那其实是为了避免圆子破皮，同时可以增加圆子的韧劲，吃起来口感更好。　　
    长丰的圆子品种很多，但庄墓圆子有其自己独特的做法。吃的时候也很讲究。首先是蒸。水烧沸腾之后，把圆子轻轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，盖上锅盖，旺火烧二十分钟左右，中间点一次凉水激一下，即可上桌。要赶紧趁热吃，这时候的圆子晶莹剔透，爽口滑溜。
    说庄墓圆子是庄墓地方文化现象之一，可以从当地人家操办红白喜事必有这道菜看出来，人称“无圆无以成席”。而且如何吃也是有讲究的，比如婚宴之上，圆子端上桌却不能马上动筷子，必须等到新郎新娘前来谢客后才能品尝。

第一次吃圆子

    老合肥陈频先生永远忘不了第一次吃庄墓圆子时的情景。那是1975年，他被调到长丰师范学校。提起那段岁月，陈频先生用诙谐的口吻说：“我当时可是老师的老师。”
    起初以为长丰师范一定是在长丰县城水湖镇上，哪知下车一看，原来是到了庄墓。当时的长丰师范是县里唯一一所中专学校，因为要走和工农相结合的道路，于是在相对偏远的原合肥工业大学校办农场安家落户了。
    学校食堂的伙食非常单调，秋天吃冬瓜，冬天吃萝卜，春天吃粉丝，一个季度一贯制，很少能够改变一下花样。全体师生都盼着过年过节，那时学校会宰杀一头肥猪，改善一下生活。
    当时的庄墓镇虽然已经改名叫新兴公社，但作为古镇，对吃还是很讲究的，即便是在困难年代，一些家庭款待客人时还会倾其所有，做一些当地的特色食品。一次，一位学生邀请陈频先生去家里做客，饭桌上的一碗圆子吸引了他。
    那是一只大海碗，上面摆放着几片白菜叶，菜叶上面是紧紧挨在一起的胖嘟嘟的圆子。学生的父亲用筷子小心翼翼地夹了一只放在他的碗里，告诉他这是当地的特产庄墓圆子，也叫庄王圆子。
    陈频先生形容初次吃庄墓圆子的感觉：“夹起修长、放下浑圆、柔而不烂，吃在嘴里有一股猪肉特有的香气。”
    后来在同学们也逐渐形成一种习惯，谁要是回家，一定要带一些好吃的回来和大家分享。其中最受人们欢迎的就是庄墓圆子。印象里老合淮公路还是从庄墓古桥上经过，桥下是白帆点点、船楫如林。算好了有回家的同学要返校了，一个班级的就把持在庄墓桥头，不管是从陆路还是水路，都逃不过一劫，所有好吃的食品都是一抢而空，然后，天空中响起一阵爽朗的笑声。
    回忆起在庄墓的日子，陈频先生那时真奇怪，明明是艰苦的日子，可同学们毕业时离开那里，几乎都是留着眼泪的，这是否也有怀念庄墓圆子的成分！