今天是美食益友、烘焙路上指路明灯筱古(博客，淘宝)的生日，我照筱古的方子做了个山寨版百利甜芝士蛋糕来祝他生日快乐，在新的一年里事业有成，抱得美人。

何为山寨版，因为百利甜酒是自制的。百利甜酒太贵，在超市看要一百五一瓶，于是萌发了自制的念头，网上搜了一下自制百利甜的方子，发现不是很完美，为什么加鸡蛋为什么没有奶油，我根据百利甜的配料说明以及味道口感揣摩，用到的原料有：350ml白兰地，200ml牛奶，100ml炼奶，50ml淡奶，两勺可可粉。没什么步骤，将所有材料混合到一起就行，注意可可粉要用少许热水化开。调出来的酒跟百利甜酒有八分像，我用的白兰地而非威士忌，同是蒸馏的高度酒，我喜欢用葡萄做的白兰地多过用谷麦类做的威士忌，并且国产白兰地容易买到，比威士忌便宜好多。

自制百利甜酒

蛋糕方子：（八寸）

饼干底：去夹心奥利奥140克、黄油70克

蛋糕体：安佳奶油芝士500克、百利甜酒160克、原味酸奶160克、鸡蛋3个、细砂糖60克

步骤：

1、做饼底，碾碎奥利奥，隔水化开黄油，倒入奥利奥搅拌，铺在模底压实，冷藏15分钟使其变硬。

2、打化奶油芝士加糖搅拌至无颗粒。

3、加入酸奶和百利甜拌匀。

4、鸡蛋一个一个分别打入，改用手动打蛋器，以免打发。

5、芝士糊过筛以求更加细腻。

6、芝士糊带入模具，用水浴法烤，烤盘装水，活底蛋糕模包锡纸以免进水，烤箱160度预热，烤45分钟即成。

离发热管太近面有点糊，味道还不错，芝士中带着清新的酸奶味，浓郁得来又不腻口，并伴随淡淡的酒香，陶醉。