出于热心帮欣和酱油介绍给一个媒体，搞了个推广产品的烹饪培训，品尝美食之余又学会几道易做菜式，很不错的活动，最大的收获就是勾起了我的酱油情怀。

我学龄前体弱多病，经常上医院打针吃药，最惨的是要戒口，很多菜都不能吃，这时候酱油成了我的好朋友，酱油捞粥、酱油捞饭，好一点的就是煮鸡蛋蘸酱油就粥饭，虽然经常吃到嘴瘪，但比起盐捞粥盐捞饭已经美味万倍。酱油吃得多，我理所当然要肩负起打酱油的重任，拿着玻璃瓶到小店，那时候好像任何一家小店都有油盐酱醋卖，老板打开酱缸整个屋子都弥漫着酱香，瓶子上插个漏斗，酱油一斗一斗往里舀，撤开漏斗时不小心滴一点在手上，马上用嘴吮干净，原始的酱油味道在口腔里回味半天，若不洗手，手上许久还留有酱油的气味。现在酱油包装越来越精致，品种越来越多，里面添加的东西五花百门，再也吃不到以前那种淳朴和美味的酱油了。

酱油是中国人的伟大发明，用盐腌黄豆，发酵后暴晒，榨出的来的就是酱油，搜索一下，周朝就已经开始有酱油的制作，说句大话，当外国人还不会用盐调味的时候我们已经用上了这么有内涵的调味品。下面大厨教的几道菜全是用酱油调味，简单易做，照样美味。

鸟巢凤尾虾，虾的两吃，一吃是虾去皮拍平，酱油腌味，拍上面包糠油炸，另一吃是原只虾腹部开一刀，油炸后卷曲成弓形摆盘，淋上酱油开的汁，造型美观味道鲜美。

吉利鸡锤，鸡翅根开三刀，将肉翻起成锤状，用鸡蛋、盐和酱油腌一下，裹上面包糠，入五六成热油中炸，最后没吃到成品，不好评价，回头自己做一次。

一品玉豆腐，日本豆腐切成棋子状，中间挖坑，酿入鸡肉蓉，上锅蒸8分钟，最后淋上酱油和淀粉开的芡。

欣和酱油的产品，各大超市有售，喜欢他们的甜辣酱，蘸蔬菜吃味道好，不过据说北京没有卖的。

酱油在两广地区叫豉油，淡的称之为生抽，够鲜味炒菜最佳，浓的叫老抽，最适合上色，广东有一种更浓更稠的珠油，听名字就知道浓得可以滴出珍珠的形状。来到北方发现没有分得这么细，统称为酱油，要菜够咸颜色好，多放就是。