前几天在搜狐楼下那家叫“有”什么“乐”什么“和”什么“食”的餐厅点了份咖喱牛肉饭，咖喱没有咖喱味，土豆少得可怜，就连牛肉也仅有两三粒，没错我用的量词是“粒”而不是“块”，因为实在是太小了，比米粒大不了多少，顶多玉米粒大。

为了让那些高级快餐连锁店感到羞耻，为了增加拿VC的资本，这期无所尉的《餐餐有食神》就介绍咖喱牛肉饭。

我用的是牛腩肉，这个部位平时很少运动，产生乳酸少，所以肉质不会紧、绷、韧、柴。

 

改刀切成小块，用盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、香油腌味15分钟，我没有用姜和高度白酒去腥味，因为我后面要放的洋葱和咖喱都能起到很好抑味作用。

 

下油锅炒，我喜欢红烧的浓郁味道，如果喜欢清淡或者嫌麻烦可以跳过腌味和炒的工序，直接用水焯一下，然后加调味料入锅炖。

炒好的牛肉

 

最好用高压锅压一压牛肉，能节省时间，如果没有高压锅的话只能像我一样用普通锅炖，炖到差不多合适个人口感的时候就可以放土豆、胡萝卜和洋葱等配菜，土豆需要炖时间长，所以先放土豆。

 

土豆煮得差不多就可以放胡萝卜了，由于土豆的淀粉质比较多，容易粘锅，所以要不断加水和搅拌，有的人喜欢烂一点有人喜欢爽一点，火候根据自己掌握，最后放咖喱料和洋葱粒就可以出锅了。

 

我用的这款咖喱，五块多银子，能做三次，自己做还是比外面划算很多

 

把咖喱盖在米饭上就成了咖喱牛肉饭了

 

咖喱源于印度，由几十乃至上百种香料配制而成。虽然印度的菜单上没有牛肉，但是咖喱到处都是，这也成为他们救命的稻草，印度是世界上结肠癌发病率最低的国家。研究证明，当癌细胞暴露在姜黄素中（咖喱的黄色色素），25%癌细胞在一日内被杀死。

为了预防癌症这个可怕的恶魔，让我们把咖喱添加到日常菜单中吧。