加载中…清蒸咸鲞鱼
(2010-03-13 17:02:59)
标签：
鲞鱼美食烹调宁波上海清蒸海鲜文化鳓鱼鲙鱼 |
分类： 美食 |
小时候吃过咸鲞鱼，是宁波特产。当时是早饭时候作为稀饭的下饭菜，和吃腐乳那样吃一点点，味道很咸。
几十年没有吃了，最近在宁波尝了一下，觉得有点臭味，很咸，肉感很松。
咸鲞鱼可以清蒸，可以放鸡蛋或者肉末（肉饼子）一起蒸。
因为只吃很少一点，一般不用水浸泡。如果实在觉得咸，可以浸泡得淡一些。
当地人建议不要去除鱼鳞，因为其中富含脂肪，味道鲜美。
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