在上海忘不了吃振鼎鸡，因为在北京很难吃到这样的口味。做三黄鸡比较难，主要难在原料和火候。在北京，当然很难找到适合的原料。要掌握火候，也不是一件容易的事情。火候过了，就太老；火候欠了，就会带血丝。
　　振鼎鸡大约在10年前在我家附近的新乐路的一个小店铺发家，现在已经有N多连锁店，成为上海的一个知名品牌了。
　　不过，鸡粥的味道好象不如想象中那么好，主要原料里似乎缺少鸡油。什么时候有空去小绍兴鸡粥店去尝尝。