徐叔听得如梦如痴，张口结舌了片刻，才愕然道：“这倒确实……是七味，可这些都是由三种原味变化搭配而成……”

“你说得对。”老者转头看着徐叔，“这‘搭配’两个字，正是这道菜的奥妙所在。原料虽然只有三种，但按照不同的搭配方法，却能品出七种不一样的味道来。象贵酒楼这样，一上来就把三种滋味融于一盆，实在是失败中的失败了。”

“不对！这里面有大大的问题。”突然有人想到了什么，质疑道，“有些搭配原理上存在，实际却行不通。比如家鸭在外层，乳鸽在内层，中间隔着野鸭，家鸭乳鸽相融的美味如何能够尝到？”

众人纷纷点头，这话确实有理。外层家鸭的汤和内层乳鸽的汤要融在一起，必然要破坏中间的野鸭层，那野鸭的味道不也进去了吗？单独品尝家鸭和乳鸽相融的美味，这怎么可能呢？

“这个疑问我当时也想到了。”老者应道，“在路上，我就问师父这个问题。你们猜我师父是怎么回答的？”

众人大眼瞪小眼，实在是想不出其中的答案。

老者“哧”地笑了起来：“你们绝对猜不出来。我师父说：‘什么七种滋味，那都是我临时胡编的。赵雪锋的这道‘三套鸭’，已经做到了极致。你这个傻小子，阅历还少，象这样的美味，可遇而不可求，能多吃一次是一次啊！’”

众人全都哑然失笑。

“我就说嘛，怎么能尝出七种滋味来？”徐叔释然道，“不过连王全宝这样的大师都对这道‘三套鸭’如此恋恋不舍，足见其美味了。”

老者却又板起了面孔，一本正经地说道：“只可惜这次连我师父都失算了。这个赵雪锋，第三次居然真的做出了能品出七种美味的‘三套鸭’！”

刚才还乐呵呵的众人全都张大了嘴，似乎正在听一个比天方夜谭还要神奇的故事！

老者深深地吸了口气，沉默了许久之后，才用一种夹杂着尊敬、向往、怀念、忧伤和愉悦等等诸多复杂情绪的语调讲述这最后的故事。

“我们再一次接到赵雪锋的邀请，已经是半个月之后了。我们来到他家中的时候，惊讶地这个原本青春飞扬的小伙子竟象完全变了一个人似的。短短十几天，他的头顶已出现了白发，竟似过了十多年一般。足见其这段时间心力之苦。但最令人难忘的还是他的双眼，那里面闪烁着逼人的光芒，透出无法言喻的自信和满足。当我和这目光相对时，竟不由自主地产生一种自卑和局促的感觉。

‘请品尝我的这道三套鸭。’他再一次端上了那个瓷盆，这一次，他没有按照惯例退出屋外，而是站在原地，微笑着等待几位前辈的点评。

他已经不是一个初出茅庐的年轻人了，光凭他的分那股气势，便足可称得上是一代宗师。

仍然是同样的一道菜，仍然是同样的四个人，但气氛却与第一次完全不同，我们已不像是来评点菜肴的考官，倒似来 向老师学习烹饪绝技的学生一样。

不怕你们笑话，我当时都有些懵了，只是怔怔地看着师父。与师父同来的两个人比我也好不了多少，也是一副忐忑的模样。我师父倒仍然能把持得住，他不动声色地拿起勺子，伸手去舀盆里的清汤。

赵雪锋却伸手拦住了他，微笑着说：‘您应该先吃肉。’

我师父一愣，然后放下汤勺，想去拿筷子。

赵雪锋却又笑着纠正：‘不，您应该用汤勺去吃肉。’

我们都愣住了，你看看我，我看看你，不明白用汤勺吃肉该是怎么个吃法。

见我们这副模样，赵雪锋自己拿起了一只汤勺，往静卧在汤盆中的三套鸭上剜了下去。只见汤勺触及之处，禽肉随之凹陷，那肉质的感觉竟柔糯的如同冰淇淋一般。汤勺似乎没有受到任何阻拦，从三层禽肉上一一划过，留下一道滑润的凹槽。

赵雪锋放下汤勺，用一副大功告成的口吻说：‘请随意搭配，品尝这七种美味鲜汤！’

那三层禽肉在上方皆已剖开，但下部的主体却丝毫不乱，就好像三个层层相套的揭开了盖子的碗，隔开了三份美味的清汤。

下面的事情就简单了，想尝到什么样的美味，只要拿起汤勺，自由调配即可，这一份‘三套鸭’，按照排列之数，的确可以尝出七种滋味来！”

所有的人全都瞪大了眼睛，听得如醉如痴。要知道，做“三套鸭”所用的禽类，虽然都用特殊的手法脱去了骨骼，但要把肉质炖到一碰即溶的地步，其耗费的火功可想而知。在这样的火功下，禽体仍能保持完整，丝毫不散，且内外层的鲜汤互不相融，操作者的技法简直是闻所未闻！