今天有个博友问我怎么吃洋蓟， 我都愣了一下， 好像从来没有听过这个名字， 后来一查发现就是Artichoke，那我知道了！！刚来美国的人在食品店里看见这个怪怪的东西一定不知道怎么吃，所以我干脆专门开篇说一说。

看了百度菜知道“在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”。其营养丰富，是欧美人非常喜欢食用且消费量很大的高档蔬菜。同时，洋蓟具有较高的医用价值，对于增加肝肾功能，降低胆固醇，促进消化，具有较好的效果。”

在美国Artichoke算是比较贵的蔬菜， 一般一美金一个。它吃的部分主要就是花蕾中的花苞的下部及花托，买一大个只能吃一小部分。所以它最多的用途是做成一些酱拿来蘸东西吃， 或者作为头抬单吃。

我在家里一般都做最简单的做法， 先一刀把上面部分切掉，然后把它蒸熟，（要蒸15分钟以上，这个东西不太容易熟） 然后一片一片剥开来吃叶子最下面的那一点点。图里就只有红色里面部分是可以吃的，其他的全部扔掉。最后一块白色的花托是最好吃的。但是一定要把上面的白毛毛去掉。蘸的东西可以直接买美国店里的蔬菜酱， 也可以就是中式的酱油醋，或者是芥末酱加醋和盐。 就看自己的喜欢了。

另外在餐馆里我最喜欢点artichoke spinach dip当头抬了。我在网上也找到了方子，看起来非常简单，下次我也自己做一做啊。


偶比较懒， 懒得翻译了。这个洋蓟头可以买罐装的， 省事多了。

• 1/4 cup butter
• 1 (10 ounce) package frozen chopped spinach, partially thawed
• 1 (14 ounce) can artichoke hearts, drained and chopped
• 2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
• 2 (16 ounce) containers sour cream
• 1 cup grated Parmesan cheese
• garlic salt to taste

Directions

1. Melt butter in a large saucepan over medium heat. Stir in the spinach and artichoke hearts. Cook until tender, about 5 minutes.
2. Mix cream cheese and sour cream into the spinach mixture. Stir in Parmesan cheese and garlic salt. Cook, stirring occasionally, until thickened, 10 to 15 minutes. Serve warm.