五月是充满温馨和爱的月份，因为有母亲节。今年的母亲节是我的第七个母亲节。2007年5月5日我又多了个人生角色——母亲，初为人母，感慨万分，心情是极其复杂的。其实还没到预产期，女儿便迫不及待地来到了这个世界上。早产是预料之中的，因为从三个半月开始保胎，先后经历了先兆流产，先兆早产，医生早就让我做好早产的思想准备。由于子宫属于敏感型，容易出现假性宫缩，从保胎开始就不敢有太多活动，连去医院产检都乘出租车。明知怀孕时多活动对胎儿有好处，最终在无奈中选择了放弃。因为提前破水被救护车拉到医院，大夫本想多保几天，但住院的第二天的B超检查很不乐观，孩子的口鼻不清，大夫建议立即手术。胎位不正加早产，只能选择剖腹产。生产时羊水只剩下50毫升，大夫说挺危险的，更难过的是手术时麻药竟没起到作用，实在无法形容当时那种撕心裂肺的痛。这次刻骨铭心的分娩经历，现在回想起来仍心有余悸。庆幸的是上苍赐予我一个健康的孩子，尽管生下来瘦得皮包骨头，只有五斤二两。光阴荏苒，一晃七年过去了，欣宝如今已成为一年级的小学生。

 

   “母亲”这个神圣的角色，在自己尚未为人母前，并不能真正理解和体会。养儿才知父母恩，母亲的恩惠，此生报答不完。为了孩子，母亲要付出和承受的太多太多！现在有一个孩子我都忙得团团转，何况母亲那时侯要照顾我和弟弟，还要上班，爸爸经常出差在外，家里的一切基本上全部由母亲打理。真后悔小时候不懂事，没有好好帮帮母亲，过着“饭来张口，衣来伸手”的日子。长大后也没帮母亲做做饭之类的，说起下厨深感惭愧，一直没好好学着做饭。婚前很少光顾厨房，更不知柴米油盐是啥滋味。怀孕后与公婆同住，饭菜都是婆婆一手做，我这个当媳妇的也没插手。直到欣宝一岁半才踏入厨房，开始了真正的煮妇生活。为了爱下厨房，下厨的初衷是为了孩子。如果孩子不能吃上妈妈亲手做的饭菜，的确是一种遗憾。真后悔没有早点走进厨房，欣宝断奶前吃的辅食大多是买现成的，而不是出自我手。没有半点烹饪经验的我，只能一步步在家研究，在学习与实践的过程中，对做美食的兴趣与日俱增，也享受着由此带来的各种乐趣，为了让孩子吃上健康的甜点，后来开始接触烘焙。只要孩子吃得开心，就很有幸福感和满足感。将来我一定会教欣宝学会感恩，也会教她做各类美食，将妈妈的味道和爱传承下去……

 

    说了这么多，介绍一下今天的主角吧！这款传统樱桃派是母亲节前夕做的，也是欣宝放学后的下午茶甜点。这是目前尝试的第二款派，用了君之老师的方子，味道和口感都超赞！话说派皮太酥松了，一不小心就会切碎，给拍照增加了不少难度呢。有时间也给孩子做上这样一款甜点吧，相信一定会让孩子吃到嘴里，甜到心里！因为它包含了妈妈对孩子的浓浓爱意，孩子品尝的是幸福甜美的滋味。做美食要细心，还得有耐心，给孩子做美食更得多花点心思。相信只要肯努力，孩子一定能理解妈妈的用心！妈妈的爱是世间最无私的爱，妈妈的味道是无法复制和比拟的，它是每个孩子心中最美的味道！

 

 

             【原料】

 

 

          派皮：低筋面粉160克，黄油80克，细砂糖25克，蛋黄1个（15克），冷水38克，盐1/4小勺。

         派馅：新鲜樱桃250克，细砂糖60克，水60克+20克，玉米淀粉10克，盐1/8小勺，柠檬汁1/2小勺。 

 

             【制作过程】

               1、新鲜樱桃洗净后去核（直接掰开去核即可）称重。

 

               2、去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和60克水。

 

3、将锅加热煮沸，边煮边搅拌，直至糖完全溶化。煮沸后，转小火再煮1分钟。

               4、煮好的樱桃过滤，滤完水的樱桃备用。

               5、称一称滤出的樱桃糖水，看是否达到140克。如果没达到，则加水（配方分

                  量外）至140克。

 

               6、玉米淀粉加20克水拌匀成水淀粉。

               7、称好的140克樱桃糖水重新放入锅内煮开，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的

                  状态后关火，加入盐和柠檬汁搅拌均匀。

  8、煮好的汁水倒回滤完水的樱桃里，拌匀即成樱桃派馅。做好的樱桃派馅放至

                   完全冷却后使用。

              9、黄油切成小块后，和面粉混合。用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混

  合，呈粗玉米粉的状态。蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后，倒入面

                 粉黄油里。

               10、用刮板按压揉搓成为湿润的面团。

               11、揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1个小时以上。

 

 12、案板上铺一个保鲜袋，放上冷藏好的面团，再铺上另一个保鲜袋。将面团

                    在两个保鲜袋之间擀开成为面片。

               13、移去表面的保鲜袋，将面片扣入派盘。移去剩下的保鲜袋，并用擀面杖将多

                   余的派皮去掉。

              14、冷却后的樱桃派馅倒入派皮里。

 

               15、剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派馅表面。

              

               16、在派皮表面刷一层全蛋液。

 

               17、用牙签在派皮表面扎若干个小孔。

 

 18、烤箱预热，将派盘放在烤箱下层，220度烤25分钟左右，直至表面呈金黄色即可。

 

 

      【贴心提示】

        1、这款派的派皮非常酥松，而且不容易吸水，很适合放置樱桃派馅，因为派馅水分含量很

           大，这款派皮不容易因派馅渗透而变软。

        2、表面刷全蛋液，烤出的派会有一层漂亮的光泽。

        3、入烤箱前，记得在派皮表面扎一些小孔，这样烘烤时内部产生的热气才能释放，否则派

             皮会鼓起甚至被撑裂。

        4、派在冷却后再切块，因为派馅冷却后才会凝固。如果热的时候切，派馅容易流出来，影响卖相。