俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照中医“春夏养阳、秋冬养阴”的原理，秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。立秋，民间素有“贴秋膘”的说法，“贴秋膘”即吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。前段时间学做了一道糖醋排骨，特别适合“贴秋膘”，拿到这里与筒子们分享哈。

    这道糖醋排骨的做法既简单又特别，它与一般糖醋排骨的不同之处在于：不用煎炸，不油不腻，糖醋味却酥到了骨头里。这道菜超级下饭，用它来拌米饭吃，那才叫过瘾呢！实际操作起来并不难，不需要太高的烹饪技艺，即使新手也能轻松搞定。喜欢糖醋排骨，又担心油炸不够健康，不妨用这种方法来解解馋，一举两得。走过路过，美味千万不要错过，相信我没错的，呵呵！

   【原料】

   猪肋排500克

   【调料】 

陈醋4大匙，白糖2大匙，六月鲜酱油1匙，冰糖老抽1小匙，食盐1/4小匙，花生油1大匙

   【做法】 

    1、猪肋排斩成小块，用清水浸泡，中途反复换水以去血水，直至排骨变成粉白色。

    2、将排骨放入高压锅内，倒入清水，加盖上汽后炖煮20分钟。   

 3、排骨炖好后，将排骨和排骨汤分别用碗盛出，备用。

 4、炒锅上火，倒油烧热，放入排骨用中火翻炒约1分钟。

 5、倒入陈醋，加锅盖，用小火焖约2分钟。

 6、焖至醋干后，调入食盐、六月鲜酱油、冰糖老抽、白糖。

 7、将盛出的排骨汤倒入锅内，加锅盖，用小火焖至汤汁将尽。

 8、打开锅盖，用大火将汤汁收至浓稠即可。

【贴心提示】

     1、采用先下醋焖煮的方式，可以让排骨更容易软烂，再下盐和糖，就更容易入味。

   2、步骤2中用高压锅来炖排骨，可使排骨更软烂。如果不给老人和孩子吃，可改为用炒锅加盖中火煮约2分钟至排骨变色。