立秋之后早晚明显凉爽，夜里睡觉也倍感舒适，但每到这时候，秋老虎总要肆虐一阵，除了雨天，还得继续抵抗炎炎烈日。天热没食欲的时候，不管是大人还是小孩，来上一碗清新爽口的沙拉再合适不过啦。沙拉做法简便，食材多样，色彩丰富，口感清爽，营养全面，是很不错的开胃菜。

    下面就为亲们介绍一款健康又味美的三文鱼沙拉。这款沙拉，老少皆宜，尤其适合小朋友们。三文鱼又叫鲑鱼，是深海鱼类的一种，以鳞小刺少、肉色橙红、肉质细嫩鲜美而深受欢迎，特别适合用来烹制宝宝餐。三文鱼的营养价值很高，可为正处于生长发育阶段的宝宝补充身体所需的多种营养成分。用它搭配蔬菜、鸡蛋、奶酪来制作沙拉，不仅能为宝宝提供均衡全面的营养，五彩缤纷的色泽还能吸引宝宝的视线，增进食欲。奶酪除了调味，也能补充营养，并有除腥的作用。如果没家里没有三文鱼，可用金枪鱼来替代，口感和味道同样很棒。喜欢的朋友，赶紧做起来哦！

【材料】

三文鱼肉80克，黄瓜、洋葱各20克，水煮蛋1个。

【调料】

儿童奶酪20克，橄榄油6毫升，食盐、胡椒粉各少许。

【做法】

    1、三文鱼肉切成片，加少许盐和胡椒粉腌渍10分钟。

    2、黄瓜、洋葱均洗净，切成小丁。

    3、水煮蛋去皮，切碎，备用。

    4、腌渍好的三文鱼入平底锅，加入橄榄油用小火煎熟，切碎。

    5、将黄瓜丁、洋葱丁、鸡蛋碎和三文鱼碎放入碗中，加奶酪搅拌均匀即可。

【贴心提示】

    1、优质的三文鱼用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，且鱼肉呈鲜艳的橙红色。

    2、辛辣味较重的紫皮洋葱不适合宝宝，给宝宝吃洋葱最好选用白皮的。
 

【营养解说】

三文鱼的营养价值很高，所含的卵磷脂是人脑中神经介质乙酰胆碱的重要来源，可增强宝宝的记忆、思维和分析能力，并能减缓脑细胞的退化。它富含DHA，DHA是不饱和脂肪酸二十二碳烯酸的缩写，是一种人体必需的不饱和脂肪酸，能增强婴幼儿的记忆和思维能力，并提高智力。它所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

黄瓜中含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质（钾、钙、磷、铁）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，对宝宝健康茁壮成长很有好处。洋葱含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁、硒、多种维生素等，有平肝、润肠的功能，还能增进食欲，改善消化。鸡蛋中则含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

奶酪是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

橄榄油营养丰富，根据它的成分和可消化性，它是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。