今天继续给宝贝们上美食哈！欣妈为宝宝们准备的是一道特开胃的营养素小炒——洋葱番茄炒豆皮，希望大家会喜欢啊！上菜前先聊几句，俗话说计划总是没有变化快，做菜往往也是如此。本来想给欣欣来道洋葱炒番茄开开胃，打开冰箱无意间看到了豆腐皮，一想到营养丰富的豆制品，欣妈毫不犹豫地在原料中添加了豆皮。谁知炒菜的时候脑子里又迸出一个念头，何不让营养更全面些，干脆再加个鸡蛋好了，于是乎一道洋葱番茄炒豆皮就这样诞生啦。因为当时已经开始炒番茄，来不及单独炒鸡蛋，只好直接淋上蛋液，不过这样菜的品相不够好。如果要使成品更漂亮，最好提前将鸡蛋炒熟，那样的话鸡蛋不至于炒碎，看上去也有形哦。

    这道小炒色彩鲜艳，酸甜可口，尤其适合宝宝们的胃口。而且它营养丰富，其中洋葱和番茄都能增进食欲，促进消化，鸡蛋所含的卵磷脂及豆腐皮中的大豆卵磷脂则能促进宝宝的神经和大脑发育，因此这是一道值得推荐的营养素小炒。没做过此菜的妈妈们赶快行动起来吧，不必犹豫，如此美味岂能错过呢？

【材料】

洋葱30克，番茄30克，豆腐皮15克，鸡蛋1个。

【调料】

盐少许，植物油适量。

【做法】

   1、洋葱洗净，切成丁。

   2、番茄洗净，去皮，切小块。

   3、豆腐皮用沸水焯过，切菱形片。 

   4、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 

   5、锅置火上，放油烧热，下入洋葱丁翻炒。

   6、炒至洋葱变软时，放入番茄和豆腐皮一同翻炒。

   6、炒至将熟时淋入蛋液，加少许盐调味，翻炒均匀即可。

   【营养解说】

    洋葱含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁、硒、多种维生素等，有平肝、润肠的功能，还能增进食欲，改善消化。番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。豆腐皮属于豆制品之一，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。此外豆制品对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。