前天俺从潘潘猫那里得知最近生活绿皮书与LG微波炉美食达人联合推出了一档LG美食征文大赛，一直蠢蠢欲动。这两天俺始终在犹豫到底参不参赛，因为俺认为自己的文笔和烹饪水平并不高。今天俺终于鼓起勇气下决心参赛，当然俺是本着“重在参与”的目的参赛嘀。

    俺的参赛作品是宝宝营养蛋饼，因为记忆中印象比较深的美味就是妈妈为俺做的鸡蛋饼。记得小时候，母亲经常会做鸡蛋饼给俺吃。当然那时的鸡蛋饼原料并没有现在那么丰富，只有鸡蛋、面粉和葱花三种。不过每次吃到妈妈亲手做的香喷喷的蛋饼，心里总是美滋滋的。长大后，才知道那就是幸福的味道。如今俺已为人母，也有了一个乖巧可爱的小闺女，所以能深切体会到母亲对女儿那份无私的疼爱。俺的宝贝闺女两岁半了，她也能经常吃到妈妈为她做的鸡蛋饼，不同的是这鸡蛋饼的原料经过了改良，相同的是这鸡蛋饼里都渗透着一种特别的味道——母爱的味道。

    到目前为止，俺给宝贝做过十几款鸡蛋饼，有的是从书上学来的，有的是自己摸索的。其实做蛋饼的方法大同小异，关键在于原料的营养搭配是否合理。做蛋饼的原料也可以很丰富，各种蔬菜、海鲜，或是菌菇都行，不怕你做不到，就怕你想不到。这里俺有两个做蛋饼的小经验想与各位分享：一是给宝宝制作蛋饼，油一定要少放，否则做出来的蛋饼太油腻。二是要想做成的蛋饼口感软嫩，可以少加面粉，加入少许水。另外，做蛋饼时一定要掌握适当的火候，否则蛋饼容易煎糊，这样一来，不但口味不佳，也不适合宝宝食用。

    好了，下面俺介绍一下此次的参赛作品金针黄瓜蛋饼吧。这款蛋饼的主要原料是黄瓜、金针菇、海米、鸡蛋和面粉。以前俺大多用金针菇做汤菜，做蛋饼是头一回，而且这几种原料一起搭配也是初次尝试，实践证明做出来的蛋饼味道还不错。这款蛋饼营养全面，色泽鲜艳，口感软嫩，味道鲜美可口，特别适合宝宝们的口味。感兴趣的妈妈不妨也给你家宝宝换换口味，赶快做一款这样既营养又美味的蛋饼吧！

   【材料】

黄瓜15克，金针菇15克，海米5克，面粉10克，鸡蛋1个。

【调料】

盐、植物油各少许。

【做法】

1、黄瓜洗净，切小丁。

2、金针菇去蒂，洗净，焯过，切碎。

3、海米用温水洗净，切碎。

4、鸡蛋磕入碗中打散。

5、放入黄瓜、金针菇、海米、盐和面粉，一起搅拌成糊状。 

6、平底锅至火上，放少许植物油烧热。

7、倒入搅好的蔬菜蛋糊，用小火煎至两面呈金黄色即可。

【营养解说】

 黄瓜中含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质（钾、钙、磷、铁）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，对宝宝健康茁壮成长很有好处。海米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，它还富含钾、碘、镁、钙、磷等矿物质及维生素Ａ、氨茶碱等，是很好的钙的来源，因此是非常适合宝宝食用。金针菇的营养价值较高，含有18种氨基酸、糖、脂肪、蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是富含赖氨酸和精氨酸，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对宝宝的神经系统和身体发育有很大的作用。因此用它们做成的蛋饼，营养相当齐备。

到此俺的参赛作品已介绍完毕，希望能得到朋友们的大力支持，拜托各位有时间别忘了到LG微波炉美食达人那里帮俺投票，俺在这里先谢过亲们啦！