我们家没有那个会“叮”一下弹出吐司的吐司炉，但我们有烤箱，所以我们就把切了片的吐司丢进烤箱，打160度，等到温度了160度，关烤箱，取出吐司，表面脆脆的，恰到好处，抹上果酱，跟吐司炉“叮”一下效果完全一样。

    这次要开始尝试北海道牛奶吐司，懒得做烫种，直接就用中种法，方子是参照兔子家的试新粉--北海道牛奶吐司（100%中种妃娟版本）,有一点点改动。

【中种面团】

金像高粉：250克

糖：8克

酵母：2克

牛奶：85克（原方80克）

淡奶油：75克（原方70克）

蛋清：20克（原方17克）

融化黄油：5克

【主面团】

蛋清：20克

糖：40克

盐：3克

酵母：1克

奶粉：18克

黄油：5克

高粉：5克左右（揉主面团时实在太稀了，已经不是面团，是面糊了，所以我加了5克，没具体称量，凭感觉加的）

【做法】

1.中种面团揉成团后（不需要光滑，只需要成团），发酵到2.5倍大。

2.发酵好的中种面团撕片，与主面团的材料（除黄油）混合，用面包机搅拌20分钟，然后加入软化黄油，搅拌20分钟至完全，继续发酵15分钟

3.取出排气后，松弛20分钟，平均分割为3份，擀成方形，左右折拢，然后再擀成长条状。卷起，放入吐司盒。

4.烤箱内放一盆开水，设置40度，将吐司放入，发酵到9分满（用了一小时左右）。

5.烤箱预热180度，吐司表面刷全蛋液（我用水稍微稀释了一下），烘焙35分钟左右。

【注意点】：

1.揉中种面团不需要揉到光滑，揉成团就可以。

2.中种面团中使用的酵母最好用温牛奶先溶解，因为揉面时间短，不溶解的话发酵时间会很长（我足足发了4个小时都没发酵完全）。

3.主面团材料放入后，面团可能会很稀，适量补些粉，揉出来是很柔软光滑的样子，不会粘手。

【碎碎念】：

    我做主面团时面团非常稀，不知道是不是因为中种里加大了奶油和牛奶的量的关系，但当时不加又揉不成团。不过如果不加牛奶和奶油，手工应该可以揉成团的，所以大家用这个方子时最好试试按照原方用手揉面团。

    跟上两个吐司相比，这款吐司更柔软，口感更好，但奶香不如卡仕达的足。做法稍微比上两次麻烦些，但如果注意在做中种面团时溶解酵母，做起来也不慢。做的吐司一直没有切片照，因为往往是前一晚做好，第二天早上才切，匆匆忙忙间也没时间给它摆POSE。