会倒退爬的小鱼儿(附一个尝试了N次的面包方子)
(2011-06-01 21:07:29)
标签:
育儿 |
分类: 小鱼的成长日志 |
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材料:高粉560克,黄油66克,鸡蛋60克,牛奶382-390克,糖60-70克,盐8克,酵母8克
过程:
1、高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母粉放入面包机中,其中酵母与盐和糖保持距离,我将它们分别放置在面包机的两个角落里。
2、机器开到发面团档,揉10分钟后,分次加入切片软化的黄油。然后等揉面停止后再开一次,继续揉20分钟(我的机器一次揉20分钟)。
3、因为我用双倍材料,面包机里不够容积发酵,所以要将面团取出大概地平分两份装入吐司模,入烤箱,打40度,让它自己发酵1小时左右,以用手指在面团表面戳个洞不会反弹为标准。
4、面团发酵完成后,总共分6份,随意地揉成团松弛20分钟。
5、20分钟后,将面团擀开,再卷成墨西哥鸡肉卷这样的卷状。继续松弛10分钟。
6、将松弛好的面团纵向擀开(感慨后大概是个长椭圆),再卷起来放进吐司模,一个吐司模放3个。
7、烤箱内放一盆开水,温度打到40度,让面团最后发酵30-40分钟。刷上蛋黄。180度烤45分钟。中间要加盖锡纸。
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