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原来,做饼干卷那么简单——烟卷饼干

(2010-10-30 13:33:02)
标签:

饼干

烘焙

卷制饼干

烟卷饼干

面糊

薄片饼干

树之弥撒

美食

分类: 我做过的美食

原来,做饼干卷那么简单——烟卷饼干

    今天,阳光灿烂,走在街上,没有这个季节熟悉的桂花香。后门的小桥拆了,再也不能偷懒抄个近路。新开的超市门口,热热闹闹地准备开一个卡拉OK比赛,音乐放的很响,高亢的声音,不知道是谁在唱。学车的报名点关了,换了一个陌生的地址,走了很久,却依然没有找到。吃早饭时听到这首《哭砂》,熟悉的歌,却是陌生的嗓音在唱。

    近三个月没有装着自己的心事出门,发现所有的一切都那么陌生,某一刹那有种错觉,我已经不再属于这个世界。然后,我突然发现,我更不愿意说话了。

 

--------------------------------------     小忧伤,慢慢     -----------------------------------

 

    做了猫舌饼干之后,我对饼干卷的兴趣还是很浓厚,于是继续做饼干卷。

    【材料】:

    糖粉40克,无盐奶油50克,香草精,蛋清50克,低粉30克,抹茶粉,可可粉

    【做法】:

    1、糖粉加无盐奶油和香草精,隔水加热至融化。放凉后,分次加入蛋清,以不规则方向搅拌均匀。

    2、筛入低粉,以不规则方向搅拌成均匀面糊。

    3、取出适量面糊,分两份,分别加入抹茶粉和可可粉,做成绿色和褐色面糊。

    4、用汤勺取适量面糊在油布上,用蘸过清水的汤勺背摊成直径约9厘米的圆片。

    5、将两种颜色的面糊分别装入两个口袋,在口袋上剪一个小口,将面糊以直线状挤在圆片上。

    6、烤箱上火170度,下火150度预热,将圆片烤至边上略微出现焦黄。

    7、取出后乘热用筷子将饼干卷起,稍微按压定型即可。

    【Tips】:

    1、不规则搅拌是为了不让低粉起筋,可以使饼干更酥一些。

    2、双色面糊用量不大,可以少拌一些。

    3、摊圆片时可以摊的薄一些,但一定要均匀,否则烤制时会出现部分焦了部分还没熟的情况。

    4、口袋剪口不宜太大,这样挤出的线条会比较细。

    5、烤制时间很难说,书上写着15分钟,我烤了6分钟边上就有些焦了,我家的烤箱好象很容易把薄片饼干烤焦。所以烤薄片饼干时最好时时观察饼干颜色。



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