在杭州的一招鲜看到这道避风塘茄盒时，很是吃惊，一盆满当当的面包糠，茄盒不见踪影。筷子一拨拉，茄盒在面包糠中露出了它的小身影。茄盒的外层很酥，内馅很软，而面包糠的酥更甚于茄盒，仔细看，面包糠里还有细细的辣椒末，吃着隐隐有些辣口。一大盘避风塘茄盒里，茄子并不多，朋友看我爱吃，把最后一块找出来特地放盆边：“给你。”

    一边吃我就一边想，我一定要做出这道菜来。不过夏天吃炸的东西有些腻，拖着拖着就拖到了今天。味道已经和吃到的那盆避风塘茄盒基本一样，所以连名字索性也借过来了。至于为什么叫避风塘茄盒，我还真不知道。有知道的朋友告诉我一下吧。

【避风塘茄盒】：

材料：茄子，肉糜，高汤，面粉，淀粉，黑胡椒，椒盐，辣椒。

做法：

1、将茄子斜刀切成薄片，调好面糊（自发粉+淀粉+水+黑胡椒粉+盐，自发粉和淀粉的比例为7：3。）

2、肉糜中加盐，分次加入高汤，顺时针搅拌做成肉馅，将肉馅铺在茄子上，要铺地尽可能薄些。

3、盖上另一边茄子，做成茄盒。准备好一碗面包糠。

4、辣椒切丝后切末，尽量切地细些。

5、茄盒挂薄面糊，炸至金黄色。

6、面包糠铺在烤盘上，撒上辣椒末和椒盐，烤箱预热170度，烤5分钟左右。很容易焦，一定要时时在意。如果没有烤箱就只能炸了，但面包糠太容易吸油，炸起来太油腻了。

    将茄盒和面包糠装盘，尽量把茄盒埋起来。这样，茄子的外壳不怎么容易软。