一到春天，我就开始留意菜场的马兰出现没有，我喜欢凉拌马兰，晚餐吃，早上也喜欢偶尔带些去学校就着粥吃。

    小时候奶奶会挑嫩嫩的马兰，择去老叶，取来小颗的冬笋，还有香喷喷的楼茂记香干，汆水烫好，都细细切，切到马兰都成末末，加盐、味精、麻油，拌起来，一桌的香味。爷爷是广东人，奶奶是上海人，爸爸不说宁波话，所以我对宁波话也有些陌生，爷爷总是把楼茂记香干说成“老母鸡香干”，于是我就想这香干难不成是用老母鸡炖出来的，便更觉得它好吃，常常爷爷切好菜，我便在边上偷一小块吃。

    印象里，马兰是春天的时令菜，可吃的时间很短，一上市我就天天买。还没吃厌，它就下市了。吃马兰，我总觉得一定要放冬笋，马兰和香干吃口比较软，添上鲜脆的冬笋，那口感，没得说。

    昨天在沃尔玛突然见到了马兰，吃了一惊，怎么三伏天也有马兰。马兰好象是野草，现在野草也改用人工种植了？而且三元一斤，价格也不算贵。想想沃尔玛的工作人员应该不会乱标菜名，就买了些，怀念一下春天的味道。没有冬笋，我就用茭白代替了。

【香拌马兰头】：

材料：马兰、茭白、香干、麻油、盐、鸡精

做法：

1、马兰洗净，挑去黄叶，煮水汆烫（水冒泡时放下去，沸起来时关火），凉开水冲洗，抓成团，切细。

2、茭白切片烫好，切细粒。香干切细粒。

3、将马兰、茭白和香干倒容器里，淋麻油，加盐和少量鸡精，搅拌均匀。放冰箱，吃时取出。

夏天的马兰头呀,终究还是老了些.