第一次吃到这道菜是才柴扉园，记得那时老罗、晓晓还有我一起去那里腐败，好象是晓晓的生日吧。这是我们仨头一次去小辣椒以外的的地方去FB，感觉菜的味道不错，尤其是这道糯米排骨南瓜盅。在柴扉园这道菜不叫糯米排骨南瓜盅，好象是叫金盅排骨吧，实在记不得了。只记得刚见到这道菜很惊艳，南瓜红光满面，糯米晶莹剔透，排骨香酥软糯，很好看，很好吃，分量不小，糯米排骨我们没吃完，倒是快把南瓜给挖穿了。
    距离上次聚会已经四年了，今天决定操练一下这道菜。我喜欢炖菜煮菜蒸菜，因为不容易做坏，而且丢到锅里就不用再管了，感觉很方便，很省时。但这道菜前期的工作实在有些费事费时。

【糯米排骨南瓜盅】：
材料：小圆南瓜一个（真贵，居然要6块钱），排骨数块，糯米，冰糖，酱油，姜，料酒。
做法：
1、排骨洗净入水汆烫一下，撇去血沫。重新加水和料酒没过排骨，加酱油、冰糖、盐同煮。
2、起油锅，加糖炒至糖融化成糖浆，倒入浸泡过的糯米（头天晚上睡觉前泡上的）炒匀，加盐，再倒点老抽上色。
3、加入煮入味的排骨跟糯米拌匀，可以舀点肉汤拌一起。但不要多，糯米的吸水性不像大米。
4、在煮排骨时处理南瓜，切开1/5当盖。南瓜可真硬啊，想切平还真不是件容易的事。然后把南瓜盅处理平整，多下的南瓜肉我拿去煮南瓜水了。
5、将糯米排骨放入南瓜盅，隔水蒸。根据做粽子的经验，我拿烧开的热水蒸的。

做的并不是十分成功，因为上色没上好。总结经验教训如下：
1、炒糖色时要炒到糖成棕色。
2、放生抽比放老抽好，反正是要放盐的，用生抽上色，咸了就不放盐。老抽放的少，反而没把糯米上匀色。
3、南瓜不要把肉全刮了，吃完了糯米排骨，挖挖南瓜肉吃也很美味。

感觉揭盖前比较美貌。。。。所以放两张揭盖前的样子。。。