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美好的春天,怎能没有芝士蛋糕——纽约芝士蛋糕
(2008-04-10 21:14:49)
标签：
美食烘焙纽约芝士蛋糕 |
分类： 我做过的美食 |
春天到了四月时，我便会觉得有些疲惫。亢奋地久了，难免低迷。这些日子，做所有的事都仿佛是应付，于是决定在周末稍微认真一下，做一款精致的蛋糕振作一下。
芝士蛋糕是我最爱的，不过一直都只做轻乳酪蛋糕，这回换换口味，做一款芝士味道浓郁的纽约芝士（6寸）。
【材料】：
奶油芝士300g，蛋2个，黄油25g，奥利奥饼干一袋，酸奶油150ml，糖80g（70+10），低粉3g。
【过程】：
1.酸奶油：200ml鲜奶油+1勺柠檬汁。搅拌均匀，原本像酸奶般的鲜奶油会变厚，如此就算是OK了。放到冰箱冷藏。
2.奥利澳饼干压碎，尽量压细一些，加入融化的黄油，搅拌均匀。以饼干碎粘合在一起不易散开为标准。压到活底模里，不要太紧，也不能太松。
3.奶油芝士和糖放到容器中，隔水融化。搅拌成光滑无颗粒浆状。
4.分次加入搅拌均匀的蛋液，与奶油芝士搅打均匀。此时开烤箱，170度预热。
5.分次加入80ml的酸奶油，搅拌均匀。将芝士酱倒入蛋糕模。水浴烘烤大约20分钟（以表皮颜色变深为标志），然后改150度继续30-35分钟。
6.烤完后晾置10分钟，中间会有些回缩。将剩下的酸奶油与低粉和10g糖混合搅拌均匀，浇在中间凹陷处。继续烤10分钟。
7.自然冷却，装饰，冷藏。
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