不少朋友对我的食性非常奇怪,土生土长的宁波人却有一个北方胃,嗜食各种面食.唯一不够北方的是不怎么能吃辣,一吃耳朵就痛.

凉皮是我喜欢的面食之一.去过一次西安,就喜欢上了那个古老而大气的城市,喜欢表情各异的兵马俑,喜欢清癯艰险的华山,喜欢回民街上烤肉串儿们的香味,也喜欢钟楼的小奶糕.和喜欢南京不同,我想喜欢西安还是因为它的小吃吧.曾在某个夜里,给一样睡不着的室友描绘西安的小吃,结果一寝室的口水声.凉皮也是西安的著名小吃之一,喜欢凉皮的韧,喜欢蔬菜的爽脆,也喜欢拌料的酸辣可口.又到夏天了,十分想念凉皮.金柿子就给了我方子,非常详细,后来又给了我一个网页,有配图的过程说明,于是,今夜,我开始动手做凉皮.

经过了揉面,醒面,洗面,沉淀粉糊,蒸,凉,揭,切种种过程,当一碗漂亮的凉皮出现在我面前时,我心里真是又欢喜又激动.有风的夜,吃着自己做的凉皮,真是一种幸福.