加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

由中餐与西点的制作差异想到

(2006-06-27 11:47:13)
分类: 别处的相遇
最近,喜欢下厨做些漂亮的东西.晚餐几乎是一日一换,而一些做点心的小西点也是经常换花样.但做中餐的成功率远高于做西点.突然觉得,这也是一种文化差异.
我是个散漫的人,做中餐时使用的材料永远只会通过手与眼去估量,然而却很少估错.而做西点时,我的估量法就惨遭滑铁卢.直到我开始乖乖使用厨房克称,蛋糕才初见了雏形.于是得出结论,做细点要像做实验一样仔细.
中西方文化相比,西方人讲求"形似",而中国人则偏好"神似".有古言:"形而上者谓之道,形而下者谓之器."自古以来,中国人都看重这个"道"字.西方的绘画雕塑等,往往采用写实手法,以努力还原创作对象的本身面貌为主要任务.一个"像"字往往是对西方艺术的最大肯定.由于强调具体,强调真实,强调确切,西方文化往往是从细处入手由小见大地反映世界.而中国则恰好反之.受道家重"心"略"物"思想的影响,中国艺术往往是重表现而轻再现.中国追求神似,上乘的作品要传神而非摹形.这种追求在中国的水墨画中体现的淋漓尽致.中国的水墨山水只求"似曾相识",但正要放在现实中去比较,你会发现仿佛是没有相似之处的.中国文化讲究讲究天人合一,天马行空,是统观天地后由大及小(有无及小,值得商榷)地反映世界.
随便写写,去监考了.

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有