红最近一直就跟我嚷嚷，说她学会了做一种抻面，自从她学会之后，家里的面粉都消耗得飞快，可以用来做各种风味的面，简单又好吃，并坚持要在电话里教我，我说不学，得等她回来亲自教才行。上周看到她在微信里留言：“回了，周日下午教抻面。”我又赶紧微信青：“红周日下午教抻面，早点来。”周五下班前我还就跟某玲说：“下周教你做抻面。”某玲当然不忘记说：“那你得把方法写详细了，具体用多少面，多少水的。”

抻面

材料：中筋面粉（饺子粉等）500克，水（室温）250克

具体做法：

    1、把面粉放进容器中，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止（这样很容易揉面成团），这里要注意的是水与面的比例不是绝对的，如果是夏天面的湿度大，水得略少一些，反正和出来的面团比饺子面略硬点或是差不多就行了

2、把面揉成面团

3、把面团分割成小份（可按差不多一人量分一份）

4、用湿布盖上醒一小时左右（一次吃不了的，可把剩下的面团冷藏，再做时提前半小时拿出来回温）

5、一小时后拿出来放在面板上，稍揉光滑，然后压扁

6、慢慢擀开

7、擀成长方形，0.5CM左右厚

8、多放些干面，把面皮折起来

    9、10、切成面条，每刀切0.7CM左右的宽度

11、12、把切好的面条散开，这时看上去很粗壮

13、14、把面条这样握在一只手中，用另一只手把面条一点点一握一松，边握边抻长（折叠时多放些干面是为了这一步抻面时让面条不粘在一起）

15、16、手中的面条会变得越来越细，越来越长，这样一份抻面就做好了，大概也就是用几分钟的时间

抻好的面开水下锅，开着锅盖再煮沸，半分钟后关火，捞出来就可以做各种风味的面，这个面吃起来又滑又有筋道。

红今天用抻好的面给我们做了兰州牛肉面，酱牛肉是她自己提前做好带来的（这个也是她的拿手菜，已经让她写做法了），我差不多吃了两人份，至于味道呢，看过的朋友亲自做过尝过就知道了

简版抻面

兰州牛肉面

    PS：这是我第一次完全用灯光拍的食物，也是第一次有人帮忙做，我只负责拍和摆放，这种感觉真好，下周红就回去了，下周六约了青，来拍我最近一直做的一款面包。