大爱--非洲堇

去沈阳，回来又病了，昨晚到家就感觉不对劲，也说不上来哪里不舒服，就是心神不宁，四肢无力，头晕咳嗽，估计又是恐沈综合症作崇。二宝她爸大概是晚上8点多钟到家的，从王老师那里又败了一纸箱子毛线，托他帮忙带回来，幸好有朋友接了他，要不又得跟我嚷嚷。我裹了被子在沙发上躺着哼哼，想到他和二宝一回来，我，在家里的地位立马又得从将军到奴隶，心里就嘀咕，过什么节啊，无非就是吃了睡，睡了吃的，每次过节之后都得调整很长时间，生活才能恢复正常。

说来也巧，昨晚刚有了那样的想法，今天早上就在曲黎敏的《黄帝内经.生命智慧》中读到下面的话：

人正常气机的最关键表现就在“节”。人体有节，天地之间也有节，那就是二十四节气。天地之气正常，二十四节气就可以正常。人的肺气是否正常，也要通过“节”来表现。比如有些人到了某个节气的时候，关节就会出现疼痛，这是什么原因？这是不正常的气的作用导致的，如果是不正常的气机，就会导致节的关键点出现问题，出现疼痛的象。

在日常生活中，大家非常注重节日，中国有春节、元宵节、端午节等各种各样的节日，节到底是什么？举个例子来说明，大家都可以看竹子的竹节，竹子长一段以后，就会有一个关键点，那个关键点就是节。

中国古代强调过节，实际上是告诉大家：每到一个节日，人们的生活都会出现一次转变、转机，“节”其实也是转机的意思。过节为什么要休息？实际上是在告诉大家，要通过这种保持休息、安闲的状态，来让自己平安地度过气机的转换点。

但一般人现在对过节有认识上的误区，似乎过节就意味着大吃大喝，暴饮暴食的日子来了，这样反而会造成很多的“节日病”，这跟古代的理念恰恰相反。古人认为，这种时候要休息，才可以躲过灾祸（外邪）。

原来以前真是错了，过节，原来是过节，不是要大吃大喝，而是要安逸休息，平安度过“过节”。看到这里我就跟二宝她爸商量，咱们今年过年饮食以清淡为主，作息以休息为主，陪陪老人，会会朋友，剩下的时间在家里看看书，听听音乐，不象往年那样好东西都要在这几天里吃，那样的话身体忙着消化其实会更累自己！

蹄花冻

过年的时候缺什么也不能缺皮冻，尽管现在平常什么时候想吃都能吃得到，但过年不吃就会缺了年味。小时候每到这个时候奶奶就开始熬了，成家后我也保持了这个习惯。二宝她爸知道我会提前做的，昨晚回来就听他翻冰箱，“找什么啊？”“没做皮冻吗？想吃点。”今年我跟杨猫学着做了蹄花冻，很简单，跟皮冻的做法基本上差不多，年近了，记录下来给喜欢的朋友提个醒，找时间也做下，这道菜，用杨猫的话说是“男人下酒、女人美颜的好菜”，给力！

做法改之杨猫

    材料：猪蹄四只，猪肉皮约300克，姜、葱、料酒、盐、白胡椒粒适量

        做法：

１、猪蹄每只剁成两块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、料酒，开火，将猪蹄焯水后，捞起，用温水冲洗干净浮沫

２、将猪皮切成细丝

３、在锅中放入凉水（放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出），放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜，加入料酒，大火烧开后，改小火炖两小时

４、取出猪蹄，将猪皮丝留在锅中继续炖

５、将猪蹄拆骨并横切成近１ＣＭ的条

６、待猪皮又炖过１小时，快化时，将拆过骨的猪蹄肉放入，大火烧开后，撇除上层的油，然后，加入盐，将碾碎的白胡椒放入，改小火再炖半小时

７、取保鲜盒，将猪蹄连汤带肉倒入，盖好盖后，放入冰箱冷藏一夜后即可

８、吃时，取出切片装盘，配蒜酱沾着吃即可。杨猫说用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌，等我也试试那样吃是什么味。

        重点：

１、小火慢炖，尽量逼出胶质

２、冷藏之前要去尽浮油

３、最好用白胡椒粒现碾成粉，更香

4、最后，汤汁最好是正好没住肉，汤汁不可太多！

      蹄花冻