前天晚上俺正在电脑上查俺淘宝的水仙到哪儿了，就听楠楠妈哐哐地在Q上振俺。

 

“二宝妈，俺自己琢磨着做蛋糕了，老成功了！ ”

 

“自己琢磨的？咋做的？”

 

“先把蛋白蛋黄分开打，打好了倒一起糊了糊了，家里没低粉，俺就用了高粉，没用糖，为了健康俺用了芝麻油。”

 

“烤出来是啥味？”

 

“老香了，可好吃了。”

 

“拉倒吧，那你还不如直接在煎锅里倒上芝麻油，然后把那个蛋糊倒进去煎熟了吃得了，还费什么劲儿烤，就你混合的那些材料怎么可能做出清香的蛋糕呢？”

 

“俺看了网上那些蛋糕的配方，油多、糖多的，吃了不健康，可是俺也想吃，反正俺觉得这样弄挺好的。”

 

“如果想吃你就不能拒绝糖、拒绝油，蛋糕里的糖不光是为了口感好，也是为了帮助打发的蛋清不消泡，坚硬，这样做出来的蛋糕才能发起来，里面的植物油是不能用芝麻油、橄榄油等味重的，要用玉米油、葡萄子油等无味的，这样烤出来的蛋糕才有蛋的清香味。再说了，你没看到外国人的下午茶吗，一般也就是一两小块饼干或是一小块蛋糕的，因为热量高，少吃一点就足够了。咱们也不是天天吃，偶尔吃一次，干吗弄得不伦不类的！”

 

“知道了师傅，下次按你的方子试试，不过说实话，烘焙的过程真是享受，那气味，嘿嘿。”

 

哦，顿时语塞，明白了，俺又错了，跟人家大道理一番，其实烘焙，有很多时候不是为了吃，而是为了那份心情。只要把蛋、黄油、奶、面粉混合，不管烤出来的口感如何，那香气至少会让自己陶醉。以前心情不好的时候，会点或是薰衣草或是天竺葵或是玫瑰的精油，现在心情不好的时候，俺就或是烤饼干或是蛋糕或是烤面包，只要屋子里弥漫了烤箱中升腾出来的香气，心情也就随之好起来了。

 

今天中午看okshell写的盘点2010中有一段关于做面包的，立刻笑翻，喊了某玲某莉一起看，大家都笑得直不起腰，知道为什么吗？因为最近办公室的筒子们业余时间多数都在做同样的事情。某玲平常是不做饭的，只打开始烘焙，周末经常做到半夜，每周给谁家送多少都提前列好单子；某莉的公公现在已经拒绝吃买回来的面包、点心了，只吃她自己烤的；最让人感动的是某虹的先生，某虹第一次做出来的面包，怕不好吃只给先生留了两个（很小的），可是先生只咬了一口，就都包起来说要送给母亲尝尝。

 

大家都不是高手，经常分享的也都是失败的经验，只是烘焙让大家的业余生活更丰富起来，同时也让家人之间的关系更和睦，让朋友之间的关系更融洽，就算是很多时候像okshell说的那样，“出了一炉又一炉的面包，得瑟的送完一个朋友又送一个朋友的，送去了据说比超市还难吃的面包。那也得有朋友可以送啊，我做出了面包，也送出去了。”

 

确实，烘焙，是为了心情！

 

乡村葡萄干面包

 

其实烤出来的面包也好，饼干也有，同样也是有荤的有素的，一开始都按着方子做，时间长了自己确实就可以摸索了。平常自己吃的时候弄素一点，如果送朋友招待客人的时候就弄荤一点，毕竟口感好的食物多半都是热量高的（说白了都是垃圾食物），自己灵活掌握就行。今天这款乡村葡萄干面包，就是俺在网上找到的方子，自己又稍加改良了一下，更适合俺的口味。最关键的是像原博主说的那样，零难度，并且是素的！

 

    原料：高筋面粉450g  全麦粉150g  酵母6g  糖20g  盐10g  牛奶454g  橄榄油2大勺（30ML）  葡萄干200g

   

    事先准备：

    葡萄干用温水泡软后沥干水分

 

     做法；

1、把葡萄干除外的所以材料混合打成可撑出较厚薄膜的扩展阶段的面团（不需要太薄的程度），加入葡萄干打匀，放在温暖处基础发酵15分钟，排气后收圆，盖保鲜膜松弛30分钟

2、再次排气收圆，放入烤盘；烤箱设45度，底层放一盘水，发酵至2倍大。在表面筛一层高粉，用面包刀在表面划出十字刀口

3、烤箱170度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

4、凉透，吃时切片即可

 

这款面包糖很少，甜度主要来自葡萄干，方子改自这里

       

       乡村葡萄干面包

    巧克力花生酱饼干

 

    如果说乡村葡萄干面包是素的，那么这款巧克力花生酱饼干就是荤的，它的味道实在是太美妙了，外面酥，里面软，舌尖划过，回味无穷，唇齿留香。看原博主写的，这款饼干是西方人过圣诞节的时候烤了送朋友的，原来这外国人与咱们一样，好东西也是留着过节吃啊。

 

    原料：

    外皮：中粉200克（我直接用了饺子粉） 可可粉45克  小苏打1/2小勺  糖60克  黄糖80克  黄油110克（室温软化） 花生酱65克（无颗粒） 蛋1个
    馅料：糖粉60克  花生酱200克（有颗粒）

    糖粉适量，撒表面用
 

   

 

    做法

    1、混合糖粉与花生酱（有颗粒）

    2、等分30份，每份大概8克，冷藏至略硬

    3、混合黄油花生酱（无颗粒），打发至蓬松，加入糖和黄糖，打发均匀。加入蛋打发均匀。切拌入中粉，可可粉，小苏打，不要搅拌过度起筋

    4、把面团等分30份，每份大概20克   

    5、每份面团压扁，放入一份花生酱馅料，包起来

    6、放在烤盘上，略压扁，表面筛糖粉

    7、放入预热180C的烤箱内烤9到10分钟至表面有裂缝（温度与时间根据自家烤箱调节哈）

    8、外酥内软的完美饼干出炉

 

           巧克力花生酱饼干

    三周前刘姐帮俺种了两菜盆韭菜，已经长很高了，准备留着年三十包饺子。今天拍了先给刘教授、快乐农妇和刘姐看看，种韭菜的灵感来自快乐农妇。