大家肯定想像不到二宝她爸这次回来给我带了什么东西--是一大包压缩干粮，把我弄的哭笑不得，“怎么你怕我在家吃不上饭啊，就是饿着我也不会吃这个的。”“那你就是没饿着，饿你8个小时试试。这个是让你放在车里备用的，前阵子有一天长春市的整个交通瘫了8个小时，路上到处都是停着的车，遇到那种情况，这东西就有用了。”“就我们这小城，如果遇到那种情况我快步走也走回家了，亏你想得出来。”

不过话说回来了，从中秋节的前几天开始到现在，整个城市的交通真是糟得一塌糊涂，到处都堵，在很多地段，步行都比开车快。之前还跟二宝她爸合计，即使假期不出远门，也要去近处转转，可是看了这阵势，只得作罢，重新调整了假期计划，每天收拾收拾屋子，给家人做点好吃的，约朋友聊聊天，整理下我的花草，晚上再去走走步--就这么过一个宅假日。

因为宅的日子舒心，时间过得也快，转眼假期已经过半，今天才想起节前答应某玲写几款我烤的饼干的方子还没有完成，翻腾出东西，忙活了大半天--烤了四个8寸的戚风、柠檬饼干和蔓越莓饼干，还有一个超级大的披萨--直接用烤盘烤的，老二、老三带着甜甜和格格来了，吃剩下的都打包带走了。我趁她们走前拍了几张饼干的片片，准备为某玲详细写一下做法。

节前我们办公室的好几位女筒子败了烤箱，某玲嚷嚷着过节回去烤面包烤蛋糕，我跟她说对新手来讲，起步最好先烤饼干和披萨，因为比较简单，即使不严格按照配方做也能烤出完美的作品，成功率高，让自己有成就感，这样能进一步调动自己的积极性，如果一开始就烤面包烤蛋糕，弄不好对自己失去信心，烤箱就会被束之高阁。反正我烤饼干和披萨从来都没有失手过。特别是饼干，只要有了基础的配方，其他的原料随自己的喜好加减，怎么烤都美味。

今天烤的柠檬饼干和蔓越莓饼干，再加上之前烤的混合坚果黄油饼干，都是我的大爱--混合坚果黄油饼干烤给二宝她爸，蔓越莓饼干烤给二宝，柠檬饼干烤给我自己。反正是手工饼干，我也没有买模子，随便整理出一个形状就行。饼干我都是用了君之的方子，但一般会把糖减少四分之一或是三分之一的量，有时候也会把黄油的量减少些，把坚果的量增加些。口感自己可以慢慢试，最后试出适合自己口味的就行。

柠檬饼干

具体做法转自君之的博客

【柠檬饼干】(分量：20块)
    配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
    烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

    制作过程：
    1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
    2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
    3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
    4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
    5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
    6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

    7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
    8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
    9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
    10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
    11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
    12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

    TIPS：
    1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
    2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。

        柠檬饼干

     蔓越莓饼干

     具体做法转自君之的博客

    【蔓越莓饼干】
    配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
    烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

    制作过程：
    1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
    2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
    3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
    4、倒入低筋面粉
    5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
    6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

    TIPS：
    1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。
    2、蔓越莓干可以在进口超市购得。
    3、蔓越莓饼干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。

    蔓越莓饼干