我不知道你们爱上烘焙是源于什么，而我对烘焙的热恋，一部分原因是每逢蹲在烤箱盘，看里面的半成品一点点发生变化，比如膨胀，比如上色，等等。这些能抓在眼球里的细节，总会让我有一种难言的欣喜和微微的感动。就像做这款磅蛋糕时，观察着蛋糕体一点点膨胀，鼓起，直至最后表面缓缓裂开来。在最后出炉，品尝到那个清新的味道时，小小的成就感逐然升起。

这次做这款蛋糕试用了柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱，不少地方特别吸引我，其中这款烤箱采用了M型发热管，加热面积增大37%，钻石纹背板，反射面积增大，聚能纹双层玻璃，更好的保温效果，38L黄金大容量，打造最均匀烧色。±1℃控温系统  应用进口可控硅，打造正负1度精准烘焙。2.5度小温幅，烤箱温度波动小，上色均匀不易焦。还有一点有很明显的体会，这款烤箱预热速度要快很多，这一点很合我意。还有控制旋钮可显示温度和时间，所调即所得，精准双控，机械式的便捷，电子式的精准。想要制作一道优秀的烘焙作品，除了精准的方子外，一台好的烤箱也是至关重要呢。

【杏仁柠檬磅蛋糕】

食材：

 低筋面粉120g 、黄油80g、鸡蛋2个 、牛奶40g、白砂糖80g、 盐1g、泡打粉2g、 柠檬2个、杏仁片20g 、细砂糖(用做柠檬糖浆）50g

烤箱：温度180度，时间30分钟

做法：
1. 备好所需食材；
2. 用擦丝器将柠檬表皮部分擦细丝待用；
3. 黄油软化，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅打至颜色变浅；
4. 加入鸡蛋，牛奶，筛入低筋面粉，泡打粉，柠檬皮屑；

5. 用刮刀拌成细腻面糊，充分拌合；
6. 模具铺油纸，将拌好的面糊，加入到模具内，表面抹平，均匀的撒上杏仁片；

7. 烤箱温度180度，时间30分钟，预热后放入模具；
8. 烤箱工作时，将刮去表皮的两个柠檬对半切开，挤出柠檬汁，柠檬汁加入小奶锅中，再加入细砂糖，小火熬煮至糖浆冒泡，关火，待蛋糕烤好后，淋在表面即可。

小贴士：
1、搅拌面糊时，一定要将面糊充分搅拌，至食材全部融合；
2、做这种磅蛋糕，检验是否烤好，可用牙签插入到蛋糕中，拔出后牙签表面干净，证明蛋糕已完全烤好；
3、这款磅蛋糕除了蛋糕中加入了柠檬皮屑外，还做了柠檬糖浆淋汁，更加丰富了其口感，味道更佳。








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