想必大多数人，对梅菜的味道是痴爱的，梅菜扣肉是经典中的经典，也是很多饭店的炙热菜肴。在徽州还有一种梅菜烧饼，味道很是妙，或许是因为加了梅菜，我也因此更加喜欢它的味道。梅菜与肉搭配，无论做菜还是做菜，都有自己独特的风骨。味道上颇有江南风味，且营养。孩子们都会喜欢。

--------------------------------------------------------------------------------------

步骤：

食材：面粉300g，梅干菜100g，五花肉200g

调料：生抽2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，芝麻油1茶匙，干酵母3g

做法：

1、准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀；

2、备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状；

3、将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

4、梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿；

5、剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用；

6、发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；

7、面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料；

8、像捏包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平；

9、电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入；

10、待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。

小贴士：

1、梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴；

2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。

更多美食资讯关注微信订阅号：smr429

新浪微博：@花桑卓玛