每逢佳节倍思亲，又是一年中秋节，妈妈昨天打电话来，说寄了一包家乡的月饼给我。听后心里一阵暖热。家乡的月饼是那种传统的胡麻油月饼，馅儿料大多是青红丝和五仁儿，味道不同于广式月饼。已经有十多年没有陪家人一起过中秋了。中秋节的记忆还停留在小时候。那时晚上总要一家人吃一顿团圆饭，晚饭过后，小院儿里放一个桌子，摆上各种水果，点心，最重要一定要有月饼，且还必须要摆一个特大号的月饼来供奉。一家人围着桌旁，边聊天，边赏月。中秋那一天，圆月被尊称为“月亮爷爷”。这种形式，在关中很少有见到，今年中秋一定要邀请老公和孩子，一起这样供奉一回“月亮爷爷”。同一明月下，遥祝家人身体健康，平安吉祥。

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步骤：

食材：牛腱500g

调料：干黄酱30g，大葱1段儿，姜5片，香叶6片，砂仁2颗，白芷2片，肉蔻1颗，桂皮1小段，八角3颗，盐1茶匙

做法：

1、牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；

2、备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；

3、准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；

4、浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；

5、煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。

小贴士：

1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉；

2、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间；

3、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。

 

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