很多人都知道豇豆无论与肉炒或番茄，甚至干煸都是一道好吃的下饭菜。而今天我选择了豇豆的两种凉拌做法，用的调味不同，味道迥异。首先是姜汁豇豆，这是一道川菜，清爽可口，还有是选择了与麻酱搭配，与姜汁想比，更加浓郁。芝麻酱调凉拌菜是百搭，与黄瓜，豆皮，等均可。平日在家，这两种菜都可以选择来做，食材种类少，简单快捷，最主要是味道赞哦。

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步骤：

食材：豇豆300g

调料：姜3片，白醋1/2茶匙、盐1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙

           蒜2瓣、芝麻酱1茶匙、香醋1/2茶匙、盐1/4茶匙

做法：

1、豇豆洗净后掐头去尾，切成均等的长条状；

2、煮锅中添水，将切好的豇豆放入，加一点点盐，大火烧开，转小火；

3、8分钟后，捞出煮好的豇豆放入凉水中；

4、姜、蒜切末，分别盛放在两个碗中，均加入开水2茶匙；

5、10分钟后，姜末碗中调入盐、白醋；

6、蒜末碗中加入芝麻酱搅拌成糊状，调入香醋、盐；

7、豇豆沥水控干，分别放入两个盘子里，一个盘子里倒入姜汁，一个盘里倒入芝麻酱，即可；

小贴士：

1、煮豇豆时，加入盐不仅可以调味，还可以保持豇豆的翠绿的色泽；

2、调姜汁与蒜汁时，要加入刚刚烧开的水，这样可以更好的逼出调味的香气；

3、姜汁中最好加白醋，这样可以保持姜汁清爽的色泽。

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