龙应台说，“所谓父女母子一场，只不过意味着，你和他的缘分就是今生今世不断在目送他的背影渐行渐远。”因为远嫁的关系，让我对这句话有了更深的体会。每次回家匆匆而来，匆匆而走。能在家的时间越发短，以致越来越想念家的味道。我们家是爸爸是主厨，这么多年了，擅长的菜却是屈指可数。土豆炖茄子给我印象最深。土豆都是爷爷自家产的，每年要给我们拿好几麻袋。一到冬天新鲜蔬菜少，土豆是最重要的果腹食材。家里有个地窖，里面储藏的全是土豆，记忆中的味觉里从不差土豆。爸爸的厨艺的独到之处就是土豆能变出十几种花样，不同的做法，总是给我们不同的新鲜感，样样我和弟弟都爱吃。当我有自己的家时，开始自己学做饭，才懂那种深沉的爱。就像我现在给自己的孩子做辅食一样，从食材的种类到味道，总要有点变化，让她爱吃。

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步骤：

食材：土豆1个、圆茄子1个、辣椒1个

调料：大葱1/4根、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、番茄酱1茶匙、醋1茶匙

做法：

1、土豆去皮洗净，斜刀切块儿，泡入冷水中静置5分钟，捞出控干，茄子洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿；

2、锅里倒入比平时炒菜三倍的油，将控干水分的土豆倒入，大火，铲子轻轻翻动，将土豆炸制表皮焦黄；

3、炸好后将多余的油倒出，锅里留少许即可；

4、倒入茄块儿，中火翻炒，炒至茄子微微出水，加老抽调色，生抽调味儿；

5、撒葱段儿、辣椒翻炒1分钟，再加番茄酱翻炒均匀，倒入300ml水，大火烧开，盖锅中火微炖8分钟；

6、蒜切小块儿与醋混合，倒入锅内，翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示：

1、这道菜选择把土豆微微炸一下，味道瞬间提升一个档次，所以这步最好不要省略；

2、沥出的油还可以留作下次炒菜用，最好不要倒掉浪费；

3、加入番茄酱可以提亮茄子的色泽；

3、最后一步烹入蒜醋增加菜的香气，这道菜的关键。