这个季节里，家里总是要准备点苦瓜，性寒味苦，养生美容，多吃还减肥。尽管这么多好处，可很多朋友还是不喜欢它，尤其女性朋友。如果做不好，它的味道实在难以接受。我选择的这种做法，恰恰让其苦味消失无影踪，瞬间让你爱上它。这道菜且百搭，无论夹馍、泡饭，均是极好的。

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步骤：
用料：苦瓜1根，鸡蛋2个（个头小的鸡蛋可以选3个）
调料：盐1茶匙，小葱1根
做法：

1、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉；
2、苦瓜切成小丁状；

3、切好的苦瓜放置碗内，加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟；

4、碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀；

5、热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅。

温馨贴士：

1、为了避免苦瓜的苦味儿，丁状切的越小越好；

2、苦瓜与鸡蛋液倒入锅内，即可翻炒，以免鸡蛋凝成大块儿状。