话题依然是新疆土茶，今天谈的是伊犁酸杆子茶。

茶圣陆羽《茶经》有云：“茶者，南方之嘉木也。”这也从根源上说明了，远古时代的茶，并非由单纯的茶树之叶所制，而是由各种适口的植物叶制成的。今日各种名茶，更是从多种植物中，经过了长期的筛选。在我国许多地区，还保留有饮用非茶之茶的习俗。这种非茶之茶又称“粗茶”，新疆人则称之为土茶，来源多是日常生活中的食物和植物，人们利用它的自然属性，饮茶的同时也达到了防病治病的目的。

说到榆叶茶时，曾提及伊犁人喜欢喝茶。旧时真茶断供时，伊犁人就会进山采摘植物叶自制土茶。那么，伊犁人究竟对茶喜欢到了什么地步呢？1963年至1978年在伊犁生活，并与伊犁人民有着深厚感情的著名作家王蒙，在回忆录中对此有过一段描述，他说，伊犁的妇女们一边喝着茶，一边拉着家常，通常说一下午话就会喝上一下午茶，最后还会把茶叶放在嘴里嚼，直到该回家做饭了才散去。

伊犁有茎杆可食的野生植物叫酸杆子，味酸略甜，可制茶。

为此专门询问一位伊犁的战友。他在伊宁市开了间茶室，以普洱茶系列为主。另有战友曾去过，发微信告诉我，室雅何须大，但很有品位。而开茶室的战友却回复我，没听说也未见过酸杆子茶。

这一时却给酸杆子茶笼罩了一层神秘感。

那么，酸杆子是一种什么植物呢？《伊犁风物》一书中的说法是天山大黄的嫩茎。这种肉质草本植物，在昭苏县山区生长较多，味道酸，甘甜，汁多。食用其杆，可治胃病。不独当地哈萨克族经常爱吃，许多在伊犁昭苏生活过的人在回忆曾经的岁月时，几乎都提及到酸杆子。人们这样描述，叶片较大，植株高达两米多，顶上复总状花序，开着的是红色的小花，活像高粱米。吃的时候，把顶部较嫩的秆子掰下，剥皮生吃，味道酸甜，略带点松节油气味，极为可口。

突然想起，那年去那拉提草原，在牧民的毡房里，主人家的小男孩采摘了几根，我是吃过这酸杆子的。这一刻，不由口中生津。

云南也有一种酸柑子，味道微酸涩，四季皆可采摘。食用时，去外皮即可。此物可全株入药，性寒，有清热降血、治疗感冒、腹泻、骨折的功效，将其根部晒干磨粉，可治疗烫伤。可这种又称太阳草的酸杆子，是一种两栖性水生植物，只是与新疆的酸杆子有一相同的直观叫法而已。

欧洲人也食用大黄这种酸杆子。原本是想培养药用的，却培养出了一种蔬菜，具有独特的风味，适于制作多种馅饼和餐后甜点。富含维生素C和食用纤维，还含有极丰富的钙。据说煮熟后，一杯就有348毫克钙，比同等牛奶的含量还多，不能忍受乳糖的人，宜以之为补钙的替代品。

伊犁酸杆子茶如何制作呢？只知其名，所见介绍的文字极短，叶子能泡茶，还可以熏制高级茶叶。以此可以判断，伊犁酸杆子茶的制作方法与一些花茶相似。想必这种茶，既可口，又富含清热降血、补钙健体，还可治疗感冒、腹泻、骨折、烫伤功效的多种营养。