自制绿色美食：好吃的清蒸芋头

一位亲戚从奉化开会归来，给我带来2样当地土特产：一盒芋头，一盒银杏。我知道银杏具有很不错的药用保健（如降血压、平喘消痰、利尿抗菌、祛斑美肤等作用）以及清补功效，于是我将一部分银杏转送给了长辈；6只奉化芋艿头作平均分配，其中2只准备拿给公婆食用，2只送父母，余下留作自家食用。然而公婆回话说他们如今入住了敬老院不能使用明火进行烧饭煮菜，再说年纪大了自己也吃不了那么许多，于是在电话那头叫我们在休息天若有空顺便煮点儿带给他们尝尝即可。

俗话说“吃过奉化芋艿头，跑过三关六码头”，相必咱们宁波人对此言耳熟能详。这大名鼎鼎的奉化芋艿头不仅国内小有名气而且还飘洋过海出口国外呢，口味上佳的奉化芋艿头曾几何时让游子记忆犹新，回味无穷。可见芋头的魅力实不虚呵。的确这貌不惊人的芋艿头煮熟后食用起味道蛮好，嚼起来既“粉”、又糯还带有一丝儿香甜。而且坊间用来配菜也有许多种烹调之法。比如萝卜芋头羹、青菜芋头羹、红烧芋头羹、咸菜烧芋头、咸棱鱼炖芋头、猪大肠芋头煲、大蒜芋头煲、鸭子芋头煲，芋头排骨煲等等不一而作。尤其是在寒冬的晚上喝上一口热乎乎、粉糍糍、香喷喷的芋头羹是一桩令人或多或少会带有那么一点儿满足感呵！

相对于我个人最钟情的是清蒸芋头，做起来既省事又好吃且环保。在此，向各位博友介绍一款由我炮制的，用芋头杏仁搭配起来的简易小菜。这道芋头的特点是纯素、清口、香糯、味美，同时富含纤维素与植物蛋白还具有清热解毒之效用，实谓一道低成本的绿色健康佳肴。你看入口即化，食在嘴上，鲜在胃里，很适合老年人、女性朋友以及孩子们食用。由于芋头和杏仁都是现成的，制作起来也十分简便与快捷，于是我就利用这个星期天烧制了一碗，真是省事、省力还省钱，这碗色香味俱全的清蒸芋头趁热吃则味道更佳，兼可当点心又可作饭菜，何乐而不为呢。

原料：奉化芋艿头小半只（适合5～6人的家庭食用，因1整只量太大），银杏20克（或6～10枚，注意一次不能食用太多，因银杏过量食用会引起中毒）。

配料：干红椒、姜、葱、蒜等，以及美味鲜酱油、小磨麻油、鸡精少许或适当。

制作步骤：

一、芋头削皮洗净，在斟板上用菜刀一切为二，取其中1半用量，再切成麻将牌大小，放入空盘中，上锅隔水蒸10分钟左右（若使用压力锅更省时）；

二、银杏洗后倒入一锅中稍煮，熟后去壳并剥掉内皮待用；

三、将银杏仁直接倒入已差不多蒸熟的芋头中，根据口味可搁一点点食盐再隔水蒸1、2分钟；

四、将干红椒、姜、葱、蒜切成细丝备用（可根据各人食用喜好定量）；

五、趁热腾腾的当儿，掀起锅盖把配料均匀地洒在盘中并进行调味（倒入适量美味鲜酱油，搁点儿鸡精或味精）；

六、关火、起锅并出盘，最后再在盘中滴入少许香油，稍作拌和即可。

于是这一盘膳食纤维丰富，色香兼顾，全素开胃且吃了不会发胖的美味小菜便大功告成了。来，尝一口，愿您美丽又健康！