第一次和挪威厨师的烹饪交流是在2000年春天奥斯陆的米其林餐厅—美食家餐厅，第二次是同年在奥斯陆著名的山顶餐厅，第三次是在2005冬天挪威斯塔万格的厨师学院，第四次是在上海世博会挪威馆的美食活动，这次是第五次和挪威厨师做烹饪交流，地点在挪威中部著名的海边旅游小镇——Rorvik，这里盛产三文鱼、鳕鱼、比目鱼还有扇贝，都是世界各地厨师们所喜爱的深海食材。作为中国厨师能到这里来做技术交流感到非常的荣幸！

餐厅的两位大厨早早等候在餐厅，经过商量后最终定下了厨艺交流的食材：挪威野生大西洋三文鱼、大西洋鳕鱼、大西洋比目鱼和挪威深海扇贝。都是这片海域顶级的食材，在中国很多大厨对这些食材也是非常的熟悉。

三小时的厨艺交流时间完成八个菜肴的制作，从选调配料选择器皿开始，到食材分割切配到烹饪加工到出品，每一个环节都是在享受都是在收获！

                           和大家分享每一道菜肴，享受来自大西洋的北欧风情！

                                
                      用挪威森林的木屑来现场烟熏的野生三文鱼，一丝淡淡的北欧森林的清香

                  
          挪威扇贝煎制后配上烤干的菜花，用热酱汁     扇贝用柠檬、酱油和黑椒来煎制。三文鱼

          完美的提炼出了扇贝肉的鲜美。               批成片，包入蘑菇黄油酱烤熟。

                  
           大西洋鳕鱼煎制后再烤，配上西班牙辣味      挪威比目鱼配上用咖喱、番茄酱、橙汁、
           肠和松子，非常的鲜嫩。                    辣酱、麻油调制的酱来烤，配上培根炒豆角。

                   
           大西洋鳕鱼用60°低温来烤，意想不到的       一道分子料理，挪威三文鱼低温操作后配上
           鲜嫩会给人惊喜。配上黄芥末粉和豆泥。       分子糖霜和姜丝，完全是入口即化。

一天的交流任务完美结束，感谢我的挪威同行精彩的演绎，厨艺总是在交流中进步和收获！