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以美食放松自己——品尝一顿广式早茶
(2011-08-02 10:39:17)
标签：
早茶广州叉烧包虾饺烧卖排骨凤爪肠粉美食 |
分类： 游走天下 |
杭州的厨艺研发基地准备的差不多了，总算有了属于自己的研发基地，累一点也值得！从杭州来回温州不算远，偶尔会回家拍几期美食节目，也帮着朋友策划策划美食活动。听起来有点折腾，但是自己觉得很充实，为了自己爱的事业，再累也值得！
叉烧包的制作难度是不用怀疑的，难在
流沙包，咸味和甜味的结合很完美。奶
开花，难在里面叉烧的制作，嗅粉的分
黄馅和咸蛋黄在嘴巴里就是流沙般的滋
量是决定性的因素。
味横扫过！
虾饺是大爱，澄面的烫面制作让虾饺皮
南北烧卖制作区别很大，广式烧卖离不
很是透明韧性，虾馅的制作是灵魂，鲜
开好的虾馅，然后会加入比较脆爽的配
嫩上劲弹牙是好虾饺的标准。
料，让烧卖的口感更加丰富。
马拉糕要的就是松，其实就是一种蒸的
米浆能制作出如此的滑嫩筋道也只有广
蛋糕松松软软的口感，红糖的香味，要
州肠粉了，而里面的馅料搭配性很强，
掰着吃才有感觉！
我喜欢虾米肠，配上豉油的鲜香很是
鲜美。
豆豉排骨是典型的以菜入点。排骨处理
广州师傅做凤爪就是出色，无论是红
的好就是吃排骨为主，处理不好就是吃
还是白，制作虽然麻烦，但是让饕餮
豆豉了。
流连忘返就是值得！
回家和《食客来了》节目组一起拍摄了广式早茶的餐厅，我很喜欢喝早茶。记得自己在广州和香港的时候，每天都会去喝早茶。但是在自己生活的这个城市缺离开了这种生活，如今能找到一家地道的广式早茶餐厅确实不容易！和朋友们一起聊聊天，喝杯茶，品尝茶点，对我来说这就是最好的放松休息时间，以美食来放松制作美食的人，不错！
广式早茶是典型的岭南饮食风俗，从最早的喝茶消遣时间，到今天的早茶风格，都带着一种广州的生活方式。一张报纸、一壶茶，几笼茶点，从早上到中午都是属于自己的时间，直到自己融入到了这种方式中。最后早茶延伸到午茶延伸到晚茶，延伸到很多人的生活中！
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