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夏吃生姜家常味——清凉仔姜鸭
(2011-07-04 09:54:42)
标签：
仔姜鸭生姜土鸭清凉夏日游走厨艺美食 |
分类： 游走厨艺 |
天气正在炎热中，对我们来说，这个时候的胃口也是最差的，同时也到了饮食最为注意的时候。今天的这道菜之所以在夏天上，就是因为一个原料——姜！正所谓“冬吃萝卜、夏吃姜”，夏季吃生姜可以让整日在空调下的人们去除体内风寒，同时可以预防夏日最常见的急性肠胃炎，姜确实是有益的食材。生姜中的仔姜就是嫩姜，主要产在南方，口味很脆嫩，色泽微黄，可以直接作为配料搭配主料来入菜，相对于老姜的在烹调中的运用，仔姜的运用更加的广泛！
我对这道仔姜鸭做了改变，加了点属于清凉的配料，在烹制中也稍作了改变，让这道看似烈性的菜肴变成了清凉的夏季菜肴，很简单的家常菜，大家试试啊！
清凉仔姜鸭
主料：土鸭
配料：仔姜、干辣椒、薏米、淮山、莲子、芡实、玉竹
调料：盐、酱油、料酒、白糖
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