闪电般的厦门之行只有15个小时，为的是为厦门的一个烹饪院校做三文鱼的厨艺培训，然后辗转到了福州继续3月的厨艺培训之旅，在整个3月的时间中，游走已经在7个城市做了8次三文鱼的培训，虽然自己对三文鱼的厨艺研究已经来到了10个年头，但是自己对三文鱼交流和培训的那种激情依旧不变，这或许就是自己一直坚持的那种信心和恒心吧，把自己的经验技术和更多的人来分享！

其实做一道三文鱼的菜肴并不难，难的是对三文鱼正确的认识，还有对三文鱼的标准化分割，正确的认识是扎实的基础，而标准的分割则是制作出美味菜肴的根本。游走在自己的博客里做了很多三文鱼的菜肴，而很少展示对三文鱼的分割，也算是一个遗憾，所以今天游走把最标准的三文鱼分割展示给大家，如果你是一位专业厨师，那么可以作为技术上的一个借鉴，如果你是一位业余的厨艺爱好者，那么可以在游走这里获得一点知识。跟着游走来分割一条冰海之皇——挪威三文鱼啊！

                                     挪威三文鱼标准分割流程

                  1）第一步用V字刀来切割鱼头           2）取下鱼头，再去除鱼鳃

            

    3）开始取三文鱼的两片鱼柳     4）取鱼柳入刀要准，要紧贴鱼骨   5）取鱼柳是整个分割的关键之处  

       6）取下的鱼柳平铺好        7）用刀紧贴鱼腹部，把鱼腩部分割出来   8）这是鱼腩分割后的鱼柳

        
 9）用镊子把鱼肉中的小鱼刺拔出来   10）分割鱼皮是最后一个步骤    11）一条三文鱼的分割顺利完成