变着花样来吃——酸奶三文鱼塔塔

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分类: 游走厨艺 |
台风快来了,今年的的第一个台风是姗姗来迟,比往年迟了一个多月。我依旧在路上,前年的台风让我坐的航班被迫降落在宁波机场,去年的台风让我在闽浙分水关堵了20小时,我算了算时间,今年的台风估计又会让我在路上停留了。这个月的压力也开始了,一个一个的活动在等待着去准备去完成,而我只有一个人在战斗着。我一直在说我不怕累不怕忙碌,可这人毕竟不是机器,也会累也会疲惫,也会想休息。只是自己明白一个道理——这辈子总不能白过!或许忙碌过去了,真的会有收获的!
每次看到三文鱼的时候就会自己笑出来,很简单,我研究了这家伙10年了,从一片空白到如今的遍地开花,不敢称大功,最起码也是起到了一定的作用,呵呵!如今,自己研究的海产原料在扩大着,接触的品种也越来越多,发现自己也在进步着。所以对着自己的老朋友——三文鱼笑上一笑,实属正常!
再做上一道夏季三文鱼菜肴,一道三文鱼做的塔塔。一直在吃三文鱼生鱼片,适当的时候改变一下制作,生吃不变,但是制作方法和口感方面都有了很大的改变,游走稍微融入进去一点水果成分,让三文鱼吃起来多了一点脆爽的滋味!
酸奶三文鱼塔塔
主料:三文鱼
配料:苹果、西班牙橄榄、黄瓜
调料:酸奶、浓缩橙汁、盐
制作:
1)三文鱼取下净肉,剁成泥。
2)苹果去皮,切成末。
3)把三文鱼和苹果末合在一起,加点盐搅拌均匀。
4)黄瓜切成片,把搅拌好的三文鱼挤成球形,放在黄瓜片上。
5)酸奶加入小许浓缩橙汁搅拌均匀,淋在鱼球上。最后切一片西班牙橄榄,点缀在上面,即可。
菜肴特点:鲜嫩脆爽。